El Salvador Puerto Arturo

Au nez, une explosion de notes juteuses de fruits des bois ouvre la dégustation, suivie en finale d’une douce note vanillée, moelleuse et persistante. Une saveur intense où les délicates notes de fruits des bois s’unissent à la douceur de la vanille et du caramel. Avec une acidité de fruits rouges adoucie par la douceur et un corps sirupeux, il évoque une confiture de myrtilles, accompagnée d’une note funky et douce de raisins secs. Le corps est puissant, enivrant et satisfaisant. Malgré son corps ample, ce café reste très net et vibrant : un café vraiment unique et intéressant, qui révèle le caractère nuancé de son origine.

Située dans la région d’Apaneca-Ilamatepec, dans l’ouest du Salvador, Finca
Puerto Arturo est gérée par Karla Quiroz de Moises, la quatrième génération de sa famille
à travailler la terre.
Cette région abrite la première appellation d’origine du Salvador, et Puerto
Arturo a été l’une des premières exploitations du pays à exporter du café sous la certification
Apaneca-llamatepeq, qui exige que les cafés obtiennent une note en tasse de 84 points ou
plus, ou qu’ils soient cultivés à plus de 1 200 mètres d’altitude.
Finca Puerto Arturo travaille selon les pratiques définies par le Sustainable Agriculture Network,
qui impliquent la protection de l’environnement, la préservation de la forêt indigène, la sauvegarde des
ressources en eau en évitant l’utilisation de substances polluantes, ainsi que l’amélioration de la fertilité des
sols. Mais l’engagement de la famille Quiroz de Moises ne s’arrête pas là : une grande attention est
également accordée aux travailleurs. La finca garantit à ses 25 employés une
journée de travail de 7 heures maximum, ainsi qu’un espace dédié pour se changer, manger
et faire quelques pauses.
Le lot de la variété Pacamara, choisie pour ses rendements élevés même lorsqu’elle est cultivée en altitude
(1 400 m d’altitude dans ce cas), subit une fermentation anaérobie de 72 heures, suivie d’un
séchage sur des aires de séchage en argile.