Guatemala Teresita

Arôme frais et enivrant d’amande. En bouche, les notes de chocolat noir apportent du corps et une texture que l’on retrouve également dans la dégustation, ample. Arrière-goût persistant d’amande fraîche et de cacao.

Les cultures se trouvent dans la région volcanique de Santa Rosa, située entre 1 300 et 1 700 mètres d’altitude, aux alentours du lac Atitlán. Grâce au microclimat du lac, à l’altitude élevée et au sol volcanique, le café développe des profils marqués par une acidité prononcée, de délicats arômes floraux et un corps ample. Cette région géographique fait partie d’une chaîne montagneuse qui constitue un important corridor écologique au Guatemala. De plus, grâce à la présence de forêts et de plantes d’ombrage, l’azote atmosphérique est fixé dans le sol, ce qui permet une agriculture durable et productive. Situées dans des zones ombragées, les plantations sont entretenues par de petits producteurs et le café est traité par voie lavée.

Il arrive qu’un sigle figure à côté du nom de ce café. La désignation « SHB » (Strictly Hard Bean ou « SHG » Strictly High Grown) indique précisément que le café a été cultivé à plus de 1 350 mètres d’altitude.