El Salvador Puerto Arturo

In aroma un'esplosione di note succose di frutti di bosco aprono la degustazione, con un morbido e persistente sentore di dolcezza alla vaniglia nel finale. Flavore intenso dove le note delicate dei frutti di bosco si uniscono alla dolcezza della vaniglia e del caramello. Con acidità di frutta rossa ma mitigata dalla dolcezza e un corpo sciropposo, ricorda proprio una marmellata di mirtillo ,abbinato a un funk dolce di uvetta. La corposità è potente, inebriante, appagante. Nonostante il corpo alto, rimane un caffè davvero pulito e vibrante, è un caffè davvero unico ed interessante che esalta il carattere sfumato della sua origine.

Collocata nella regione di Apaneca-Ilamatepec, nella parte occidentale di El Salvador, Finca
Puerto Arturo è gestita da Karla Quiroz de Moises, la quarta generazione della sua famiglia
a lavorare la terra.
Questa regione è patria della prima Denominazione di Origine di El Salvador, e Puerto
Arturo è stata una delle prime aziende del Paese ad esportare caffè sotto la certificazione
Apaneca-llamatepeq, la quale richiede che i caffè ottengano un punteggio in tazza pari o
superiore a 84 punti o che siano coltivati sopra i 1.200 metri.
Finca Puerto Arturo lavora seguendo pratiche stabilite dal Sustainable Agriculture Network,
che implicano la protezione dell’ambiente, la tutela della foresta nativa, la salvaguardia delle
fonti idriche evitando l’uso di sostanze contaminanti e il miglioramento della fertilità del
suolo. Ma l’impegno della famiglia Quiroz de Moises non si ferma qui: grande attenzione è
posta anche nei confronti dei lavoratori. La finca garantisce infatti ai suoi 25 dipendenti una
giornata lavorativa di massimo 7 ore, oltre che uno spazio dedicato per cambiarsi, mangiare
e prendersi qualche pausa.
Il lotto della varietà Pacamara, scelta per le rese elevate anche quando coltivata in alto
(1.400 m s.l.m. in questo caso), subisce una fermentazione anaerobica di 72 ore, seguita da
un essiccazione su piazzali di argilla.