El Salvador Puerto Arturo

La nivel aromatic, o explozie de note suculente de fructe de pădure deschide degustarea, urmată de o notă fină și persistentă de dulceață de vanilie. Gust intens, în care notele delicate de fructe de pădure se îmbină cu dulceața vaniliei și a caramelului. Cu aciditate de fructe roșii, temperată însă de dulceață, și un corp siropos, amintește de o marmeladă de afine, asociată cu o notă dulce de stafide. Corpul este puternic, îmbătător și satisfăcător. În ciuda corpului pronunțat, rămâne o cafea cu adevărat curată și vibrantă, unică și interesantă, care pune în valoare caracterul nuanțat al originii sale.

Situată în regiunea Apaneca-Ilamatepec, în partea de vest a El Salvadorului, Finca
Puerto Arturo este administrată de Karla Quiroz de Moises, a patra generație a familiei sale
care lucrează pământul.
Această regiune găzduiește prima Denumire de Origine din El Salvador, iar Puerto
Arturo a fost una dintre primele ferme din țară care au exportat cafea cu certificarea
Apaneca-llamatepeq, care impune ca cafelele să obțină un scor la degustare de cel puțin
84 de puncte sau să fie cultivate la peste 1.200 de metri.
Finca Puerto Arturo lucrează conform practicilor stabilite de Sustainable Agriculture Network,
care presupun protejarea mediului, conservarea pădurii native, protejarea
surselor de apă prin evitarea utilizării substanțelor contaminante și îmbunătățirea fertilității
solului. Însă implicarea familiei Quiroz de Moises nu se oprește aici: se acordă o atenție
deosebită și lucrătorilor. Astfel, finca le asigură celor 25 de angajați o
zi de lucru de maximum 7 ore, precum și un spațiu special amenajat pentru a se schimba, a mânca
și a lua câte o pauză.
Lotul din varietatea Pacamara, aleasă pentru randamentele ridicate chiar și atunci când este cultivată la altitudine
(1.400 m deasupra nivelului mării în acest caz), este supus unei fermentări anaerobe de 72 de ore, urmată de
uscare pe platforme de argilă.