El Salvador Finca El Ingenio - Limited Edition

El Salvador Finca El Ingenio est un café ancré dans un riche héritage. La ferme appartient à la famille Urrutia depuis 1875 et se transmet depuis six générations, qui ont chacune apporté soin, précision et exigence de qualité. Située dans la région d’Ahuachapán, dans l’ouest du Salvador, elle est certifiée Rainforest Alliance et fait partie d’une réserve de biosphère de l’UNESCO. Le café y est entièrement cultivé à l’ombre, une méthode qui protège l’écosystème tout en favorisant une maturation plus lente des cerises. Cette maturation prolongée permet aux sucres naturels de se développer pleinement, pour une tasse d’une douceur et d’une complexité remarquables.

Ce lot a été traité selon la méthode honey. Le mucilage collant du fruit est conservé pendant le séchage, ce qui favorise une fermentation douce. Il en résulte un café aux notes légèrement funky, plein de caractère et juste assez intrigant.

En tasse, il est vif et expressif. Le pamplemousse et le citron vert s’allient aux fruits tropicaux et à une finale évoquant le fudge. Avec sa torréfaction moyenne, il est vif en espresso, juteux et net en café filtre, et s’adoucit merveilleusement avec du lait.

Sélectionné par nos équipes de torréfaction et de boutique, il vient enrichir notre collection et y apporte un café honey rare.