El Salvador Finca El Ingenio - Limited Edition

El Salvador Finca El Ingenio è un caffè radicato nella tradizione. La finca appartiene alla famiglia Urrutia dal 1875 ed è stata tramandata per sei generazioni, ognuna delle quali ha contribuito con cura, precisione e dedizione alla qualità. Situata nella regione di Ahuachapán, nell’El Salvador occidentale, la finca è certificata Rainforest Alliance e fa parte di una Riserva della Biosfera UNESCO. Il caffè cresce interamente all’ombra: un metodo che protegge l’ecosistema e favorisce una maturazione più lenta delle ciliegie. Questa maturazione prolungata permette agli zuccheri naturali di svilupparsi più a fondo, dando vita a una tazza di straordinaria dolcezza e complessità.

Questo lotto è stato lavorato con il metodo honey. Durante l’essiccazione, la mucillagine appiccicosa del frutto viene lasciata sui chicchi, favorendo una fermentazione delicata. Il risultato è un caffè con un tocco funky, tanto carattere e il giusto pizzico di intrigo.

In tazza è vivace ed espressivo. Pompelmo e lime incontrano frutta tropicale e un finale che ricorda il fudge. Con una tostatura media, è vivace in espresso, succoso e pulito in filtro e si ammorbidisce magnificamente con il latte.

Scelto dai team della nostra torrefazione e del nostro shop, è anche una gradita aggiunta alla nostra collezione, che porta nella nostra selezione un raro caffè lavorato con il metodo honey.