El Salvador Finca El Ingenio - Limited Edition

El Salvador Finca El Ingenio is een koffie met een rijke geschiedenis. De boerderij is sinds 1875 in handen van de familie Urrutia en is door zes generaties doorgegeven. Elk van hen heeft zorg, precisie en toewijding aan kwaliteit ingebracht. De boerderij ligt in de regio Ahuachapán in het westen van El Salvador en is zowel Rainforest Alliance-gecertificeerd als onderdeel van een UNESCO-biosfeerreservaat. De koffie wordt volledig in de schaduw geteeld: een methode die niet alleen het ecosysteem beschermt, maar ook zorgt voor een langzamere rijping van de koffiebessen. Door deze langere rijping kunnen de natuurlijke suikers zich verder ontwikkelen, wat resulteert in een kop met opmerkelijke zoetheid en complexiteit.

Deze specifieke lot is honey processed. Tijdens het drogen blijft het kleverige vruchtvlees op de bonen zitten, waardoor een zachte fermentatie ontstaat. Het resultaat is een koffie met een tikje funk, veel karakter en precies genoeg intrige.

In de kop is de koffie levendig en expressief. Grapefruit en limoen gaan samen met tropisch fruit en een fudge-achtige afdronk. Medium gebrand is hij levendig als espresso, sappig en helder als filterkoffie, en wordt hij heerlijk zacht met melk.

Gekozen door zowel ons branderijteam als ons winkelteam, is deze koffie ook een welkome aanvulling op onze collectie: een zeldzame honey processed koffie.