El Salvador Finca El Ingenio - Limited Edition

El Salvador Finca El Ingenio es un café con profundas raíces en la tradición. La finca pertenece a la familia Urrutia desde 1875 y ha pasado por seis generaciones, cada una de las cuales ha aportado dedicación, precisión y un compromiso con la calidad. Cultivada en la región de Ahuachapán, al oeste de El Salvador, la finca cuenta con la certificación Rainforest Alliance y forma parte de una Reserva de la Biosfera de la UNESCO. El café se cultiva íntegramente a la sombra, un método que no solo protege el ecosistema, sino que también favorece una maduración más lenta de las cerezas. Esta maduración prolongada permite que los azúcares naturales se desarrollen mejor, dando lugar a una taza de dulzor y complejidad extraordinarios.

Este lote en particular se ha procesado con el método honey. La capa pegajosa de mucílago de la fruta se deja durante el secado, lo que permite que se desarrolle una fermentación suave. El resultado es un café con un punto funky, mucho carácter y la dosis justa de intriga.

En taza, es vibrante y expresivo. Se combinan notas de pomelo y lima con fruta tropical y un final que recuerda al fudge. Con un tueste medio, resulta vivaz como espresso, jugoso y limpio en café de filtro, y se suaviza de maravilla con leche.

Elegido tanto por el equipo de nuestro tostador como por el de nuestra tienda, también supone una bienvenida incorporación a nuestra colección, al sumar una rareza: un café procesado con el método honey.