El Recuerdo

Éclats de cacao et miel salé, avec un corps onctueux et une finale persistante.

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En tant qu’ancien président de l’Association Primaveral, nous connaissons Elias Roa depuis quelque temps. Son désir constant d’encourager le groupe Primaveral à être compétitif et son souci évident de la qualité ont toujours été admirables. Lorsque l’occasion s’est présentée de travailler directement avec Elias et sa famille, nous avons été honorés et impatients d’en tirer le meilleur parti. La ferme d’Elias se trouve à l’extérieur d’Acevedo et nous avons acheté tous les lots de sa ferme ayant obtenu une note supérieure à 83. Nous avons négocié directement avec Elias afin de lui garantir un prix avantageux pour sa famille comme pour Five Senses. Attendez-vous à des notes de cacao et de miel salé, avec un corps onctueux et une finale persistante.

--- Informations complémentaires ~~~ Le sud du Huila, et tout particulièrement les terres autour d’Acevedo, est un joyau. Je suis certain de ne pas être le seul à le penser, mais j’adore le café de cette région. Le travail de Five Senses ici a commencé il y a plusieurs années, lorsque l’Association Primaveral cherchait un nouveau partenaire. Café Imports avait étudié différentes pistes et, après notre partenariat fructueux avec une association voisine, Los Naranjos, ils nous ont présentés. À partir de là, les trois parties ont noué une relation qui s’est révélée très fructueuse pendant les années suivantes. C’est à peu près à cette époque que j’ai fait la connaissance d’Elias Roa. Certains d’entre vous le connaissent peut-être grâce à sa ferme réputée, Finca Timana, qu’il exploite aux côtés de Tim Wendlebow. En tant qu’ancien président de Primaveral, Elias était très actif au sein du groupe et montrait constamment un désir sincère d’encourager l’Association à être compétitive ; c’est un leader incontestable. Au fil des années, j’ai visité ses fermes et développé une grande admiration pour Elias en tant que producteur. Ses fermes présentent des arbres en bonne santé, d’excellentes méthodes de traitement, des améliorations d’année en année et un sens de l’organisation très développé. À la fin de l’année dernière, nous avons commencé à discuter de la possibilité d’apporter ses cafés en Australie. Après avoir passé plusieurs jours avec sa famille à déguster la récolte, il est devenu évident que nous souhaitions aller de l’avant et acheter ce café. Les négociations sur les prix sont toujours délicates, mais après quelques échanges et avec l’aide de nos partenaires importateurs chez Cofinet, nous avons finalisé l’accord. Je suis fier de dire que nous avons payé des primes supérieures à celles qu’il aurait reçues s’il avait livré son café aux associations ou aux exportateurs locaux. Nous sommes ravis d’avoir El Recuerdo dans notre gamme et de vous faire découvrir le formidable travail d’Elias Roa et de sa famille. Bonne dégustation ! === Recette suggérée ~~~ Panier : 19-22g Température : 94.5°C Entrée : 21.5g Sortie : 44g Durée : 27sec ===