El Recuerdo

Nibs de cacao y miel salada, con cuerpo suave y un final persistente.

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Como antiguo presidente de la Asociación Primaveral, conocemos a Elias Roa desde hace tiempo. Siempre hemos admirado su deseo constante de animar al grupo de Primaveral a ser competitivo y su claro enfoque en la calidad. Cuando surgió la oportunidad de trabajar directamente con Elias y su familia, nos sentimos honrados y con muchas ganas de aprovecharla al máximo. La finca de Elias está a las afueras de Acevedo y hemos comprado todos los lotes de su finca que obtuvieron una puntuación superior a 83. Negociamos directamente con Elias para asegurarnos de que recibiera un precio que fuera justo tanto para su familia como para Five Senses. Espera sabores de nibs de cacao y miel salada, con cuerpo suave y un final persistente.

--- Información adicional ~~~ El sur de Huila, y en particular las tierras que rodean Acevedo, son una joya. Estoy seguro de que no soy el único que lo piensa, pero me encanta el café de esta zona. El trabajo de Five Senses aquí comenzó hace varios años, cuando la Asociación Primaveral buscaba un nuevo socio. Café Imports había estado hablando sobre posibles caminos a seguir y, tras nuestra exitosa colaboración con una asociación vecina, Los Naranjos, nos puso en contacto. A partir de entonces, las tres partes iniciamos una relación que sería muy fructífera durante los años siguientes. Por esa época conocí a Elias Roa. Puede que algunos lo conozcáis por su reconocida finca, Finca Timana, en la que trabaja junto a Tim Wendlebow. Como antiguo presidente de Primaveral, Elias participaba activamente en el grupo y mostraba constantemente un deseo genuino de animar a la Asociación a ser competitiva; es un líder nato. Tras visitar sus fincas a lo largo de los años, he desarrollado una gran admiración por Elias como agricultor. Sus fincas muestran árboles sanos, excelentes procesos de beneficio, mejoras año tras año y un sentido de la organización muy desarrollado. A finales del año pasado, empezamos a hablar sobre la posibilidad de llevar sus cafés a Australia. Después de pasar varios días con su familia mientras catábamos la cosecha, quedó claro que queríamos seguir adelante con la compra de este café. Negociar los precios siempre es complicado, pero tras algunos intercambios y con la ayuda de nuestros socios importadores de Cofinet, cerramos el trato. Me enorgullece decir que pagamos primas superiores a las que habría recibido si hubiera entregado su café a las asociaciones o los exportadores locales. Estamos encantados de incluir El Recuerdo en nuestra selección y de compartir contigo el gran trabajo de Elias Roa y su familia. ¡Que lo disfrutes! === Receta recomendada ~~~ Cesta: 19-22 g Temperatura: 94,5 °C Dosis: 21,5 g Rendimiento: 44 g Tiempo: 27 s ===