El Recuerdo

Granella di cacao e miele salato, con corpo vellutato e retrogusto persistente.

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In qualità di ex presidente dell’associazione Primaveral, conosciamo Elias Roa da tempo. Abbiamo sempre ammirato il suo costante impegno nel rendere competitivo il gruppo Primaveral e la sua chiara attenzione alla qualità. Quando si è presentata l’occasione di collaborare direttamente con Elias e la sua famiglia, ne siamo stati onorati e desiderosi di coglierla al meglio. La finca di Elias si trova fuori Acevedo e abbiamo acquistato tutti i lotti della sua finca che hanno ottenuto un punteggio superiore a 83. Abbiamo negoziato direttamente con Elias per assicurargli un prezzo vantaggioso sia per la sua famiglia sia per Five Senses. Aspettati note di granella di cacao e miele salato, con corpo vellutato e retrogusto persistente.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ Il sud di Huila, e in particolare i terreni nei dintorni di Acevedo, è una perla. Sono certo di non essere l’unico a pensarla così, ma adoro il caffè che proviene da questa zona. Il lavoro di Five Senses qui è iniziato alcuni anni fa, quando l’associazione Primaveral era alla ricerca di un nuovo partner. Café Imports stava valutando possibili strade da percorrere e, dopo la nostra proficua collaborazione con l’associazione vicina Los Naranjos, ci ha presentati. Da quel momento, tutte e tre le parti hanno dato vita a una collaborazione che si è rivelata molto proficua per gli anni successivi. In quel periodo ho conosciuto Elias Roa. Alcuni di voi potrebbero conoscerlo per la sua rinomata finca, Finca Timana, che gestisce insieme a Tim Wendlebow. In qualità di ex presidente di Primaveral, Elias era molto attivo nel gruppo e dimostrava costantemente un autentico desiderio di rendere competitiva l’associazione; è un leader indiscusso. Nel corso degli anni ho visitato le sue fincas e ho sviluppato una grande ammirazione per Elias come coltivatore. Le sue fincas hanno alberi sani, ottime procedure di lavorazione, miglioramenti costanti anno dopo anno e un senso dell’organizzazione molto sviluppato. Verso la fine dello scorso anno abbiamo iniziato a discutere della possibilità di portare i suoi caffè in Australia. Dopo aver trascorso diversi giorni con la sua famiglia e aver assaggiato il raccolto in cupping, è stato chiaro che volevamo procedere con l’acquisto di questo caffè. Negoziare i prezzi è sempre complicato, ma dopo qualche tira e molla e con l’aiuto dei nostri partner importatori di Cofinet, abbiamo concluso l’accordo. Sono orgoglioso di poter dire che abbiamo pagato più dei premi che avrebbe ricevuto conferendo il suo caffè alle associazioni o agli esportatori locali. Siamo entusiasti di avere El Recuerdo nella nostra selezione e di condividere con voi l’ottimo lavoro di Elias Roa e della sua famiglia. Buon assaggio! === Ricetta consigliata ~~~ Cestello: 19-22g Temperatura: 94.5°C In: 21.5g Out: 44g Tempo: 27sec ===