El Recuerdo

Cacaonibs & gezouten honing met een soepele body & lange afdronk.

---

Als voormalig voorzitter van de Primaveral Association kennen we Elias Roa al een tijdje. Zijn voortdurende inzet om de Primaveral-groep aan te moedigen concurrerend te zijn en zijn duidelijke focus op kwaliteit zijn altijd bewonderenswaardig geweest. Toen de kans zich voordeed om rechtstreeks met Elias en zijn familie samen te werken, waren we vereerd en enthousiast om die met beide handen aan te grijpen. De farm van Elias ligt buiten Acevedo en we hebben alle lots van zijn farm gekocht die boven de 83 punten scoorden. We onderhandelden rechtstreeks met Elias om ervoor te zorgen dat hij een prijs kreeg die zowel goed was voor zijn familie als voor Five Senses. Verwacht smaaknoten van cacaonibs en gezouten honing, met een soepele body en lange afdronk.

--- Aanvullende informatie ~~~ Zuidelijk Huila, en vooral het gebied rond Acevedo, is een parel. Ik weet zeker dat ik niet de enige ben die dat vindt, maar ik ben dol op de koffie uit dit gebied. Five Senses begon hier enkele jaren geleden te werken, toen de Primaveral Association op zoek was naar een nieuwe partner. Café Imports had mogelijke wegen vooruit besproken en na onze succesvolle samenwerking met een naburige vereniging, Los Naranjos, brachten ze ons met elkaar in contact. Vanaf dat moment gingen alle drie de partijen een relatie aan die de komende jaren zeer succesvol zou blijken. Rond die tijd leerde ik Elias Roa kennen. Sommigen van jullie kennen hem misschien van zijn gerenommeerde farm, Finca Timana, waar hij samen met Tim Wendlebow aan werkt. Als voormalig voorzitter van Primaveral was Elias zeer actief binnen de groep en toonde hij voortdurend een oprechte inzet om de Association aan te moedigen concurrerend te zijn; hij is een duidelijke leider. Doordat ik zijn farms in de loop der jaren heb bezocht, heb ik grote bewondering voor Elias als koffieboer gekregen. Op zijn farms zie je gezonde bomen, uitstekende verwerkingsprocedures, jaar na jaar verbeteringen en een sterk ontwikkeld gevoel voor organisatie. Eind vorig jaar begonnen we te praten over de mogelijkheid om zijn koffies naar Australië te halen. Nadat we tijdens het cuppen van de oogst enkele dagen met zijn familie hadden doorgebracht, werd duidelijk dat we deze koffie wilden kopen. Prijsonderhandelingen zijn altijd lastig, maar na wat heen en weer gepraat en met hulp van onze importpartners bij Cofinet rondden we de deal af. Ik ben er trots op te kunnen zeggen dat we meer betaalden dan de premies die hij zou hebben gekregen als hij zijn koffie aan de lokale verenigingen of exporteurs had geleverd. We zijn blij El Recuerdo in ons assortiment te hebben en het geweldige werk van Elias Roa en zijn familie met jullie te delen. Geniet ervan! === Receptsuggestie ~~~ Filterbakje: 19-22g Temperatuur: 94.5°C In: 21.5g Uit: 44g Tijd: 27sec ===