El Recuerdo

Niburi de cacao și miere sărată, cu un corp catifelat și un postgust persistent.

---

În calitate de fost președinte al Asociației Primaveral, îl cunoaștem de ceva vreme pe Elias Roa. Dorința lui constantă de a încuraja grupul Primaveral să fie competitiv și atenția evidentă pe care o acordă calității au fost întotdeauna admirabile. Când s-a ivit ocazia să lucrăm direct cu Elias și familia lui, ne-am simțit onorați și dornici să valorificăm această oportunitate. Ferma lui Elias se află în afara localității Acevedo și am cumpărat toate loturile de la ferma lui care au obținut peste 83 de puncte. Am negociat direct cu Elias pentru a ne asigura că primește un preț avantajos atât pentru familia lui, cât și pentru Five Senses. Așteaptă-te la note de gust de niburi de cacao și miere sărată, cu un corp catifelat și un postgust persistent.

--- Informații suplimentare ~~~ Sudul Huila, în special terenurile din jurul localității Acevedo, este o comoară. Sunt sigur că nu sunt singurul care crede asta, dar iubesc cafeaua din această zonă. Five Senses a început să lucreze aici în urmă cu câțiva ani, când Asociația Primaveral căuta un nou partener. Café Imports discutase despre posibile căi de urmat, iar după parteneriatul nostru de succes cu o asociație din apropiere, Los Naranjos, ne-a făcut cunoștință. De atunci, toate cele trei părți au început o colaborare care avea să fie foarte reușită în următorii câțiva ani. În acea perioadă, l-am cunoscut pe Elias Roa. Unii dintre voi îl cunosc poate datorită fermei sale renumite, Finca Timana, la care lucrează împreună cu Tim Wendlebow. În calitate de fost președinte al Primaveral, Elias a fost foarte activ în grup, arătând în mod constant o dorință autentică de a încuraja Asociația să fie competitivă; este un lider evident. După ce i-am vizitat fermele de-a lungul anilor, am ajuns să-l admir foarte mult pe Elias ca fermier. Fermele lui au arbori sănătoși, proceduri de procesare excelente, îmbunătățiri de la un an la altul și un simț al organizării foarte bine dezvoltat. La sfârșitul anului trecut, am început să discutăm despre posibilitatea de a-i aduce cafelele în Australia. După ce am petrecut câteva zile alături de familia lui, degustând recolta, ne-a fost clar că voiam să cumpărăm această cafea. Negocierile privind prețul sunt întotdeauna dificile, dar după câteva discuții și cu ajutorul partenerilor noștri de import de la Cofinet, am încheiat înțelegerea. Sunt mândru să spun că am plătit peste primele pe care le-ar fi primit dacă și-ar fi livrat cafeaua către asociațiile locale sau exportatori. Suntem încântați să avem El Recuerdo în gama noastră și să vă împărtășim munca excelentă a lui Elias Roa și a familiei lui. Savurați-o! === Rețetă recomandată ~~~ Coș: 19-22 g Temperatură: 94,5 °C Intrare: 21,5 g Ieșire: 44 g Timp: 27 sec ===