El Morito | Anacafe-14 Washed | Espresso

Nom du lot : El Morito OOAK Auction lot #2
Pays d’origine : Guatemala
Producteur : Jose Roberto Monterroso
Région : Mataquescuintla
Zone : Jalapa
Variété : Anacafe 14 - x Pacamara
Altitude : de 1 400 à 2 350 m d’altitude  Température moyenne : de 11 °C à 25 °C Notes de dégustation : framboise, mûre, limonade, nectarines blanches, litchi

Découvrez un café de microlot soigneusement sélectionné, adapté à l’espresso. Que vous aimiez le café guatémaltèque ou souhaitiez essayer quelque chose de nouveau, savourez ses notes fruitées et florales de framboise, de mûre, de limonade, de nectarines blanches et de litchi.                                               

Traitement et fermentation - Lavé - Fermentation sèche/aérobie en cuves ouvertes, 30 heures de fermentation sèche avant le retrait du mucilage, puis séchage sur une aire de séchage pendant 7 jours.

Impact - Jose Roberto prend grand soin de la communauté et lui accorde beaucoup d’attention. Il a participé à la construction de plusieurs écoles dans la région et apporte un soutien financier continu aux services locaux des pompiers et aux services médicaux.

Guide de préparation

Voici comment préparer El Morito Espresso avec une machine à espresso professionnelle. Les moulins domestiques peuvent nécessiter un temps d’extraction allant jusqu’à 30 secondes pour obtenir des résultats optimaux.

Café : 19,5 g
Extraction : 45 g
Durée : 19 secondes
Température : 95,4 °C

Conseil : nous recommandons d’ajouter 10 à 15 ml d’eau chaude à l’espresso pour en apprécier au mieux le goût.