El Cocal, Geisha

Fruits tropicaux et zeste de citron, acidité pétillante et finale courte et vive.

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Ce café est produit par la famille Alfaro, agriculteurs de quatrième génération installés près de la ville d’Ataco, dans la chaîne montagneuse d’Apaneca-Ilamatepec. La famille s’emploie également à améliorer la qualité de vie de la communauté voisine en créant des emplois pour les habitants. Cette parcelle de café Geisha a été plantée il y a trois ans et commence tout juste à atteindre son plein potentiel. Attendez-vous à des saveurs complexes de fruits tropicaux, à du zeste de citron, à une acidité pétillante et à une finale courte et vive.

--- En savoir plus ~~~ On estime que jusqu’à 40 % des récoltes ont été perdues en Amérique centrale à cause de la Roya, ou rouille du caféier. Le Salvador, en particulier, a été durement touché par cette maladie et les 4 à 5 dernières années ont été parmi les plus difficiles de l’histoire récente. Plus récemment, la production de café et la reprise se sont accélérées et, bien que la tempête ne soit pas encore passée, le pays est redevenu producteur de café de spécialité.

Ce sont des producteurs de café de quatrième génération comme la famille Alfaro qui contribuent à la reprise.

Agricola San Agustin est le nom légal de l’entreprise entièrement détenue par la famille Alfaro. La génération actuelle est la quatrième de la famille Alfaro à se consacrer à la culture du café de spécialité au Salvador, près de la ville d’Ataco, dans la chaîne montagneuse d’Apaneca-Ilamatepec. La famille exploite également le moulin Beneficio El Carmen, où tous ses cafés sont traités, ce qui lui permet de contrôler entièrement la qualité, de la plante à l’exportation. La famille s’emploie également à améliorer la qualité de vie de la communauté voisine en créant des emplois pour les habitants et en soutenant les infrastructures locales, notamment en fournissant des logements à ses employés permanents. Elle aide également les petits producteurs des environs en créant des « nids de qualité », où elle leur transmet son savoir-faire et leur prodigue des conseils pour améliorer leurs procédés, afin qu’ils puissent améliorer la qualité de leur café et le commercialiser comme café de spécialité plutôt que comme simple produit de base, et ainsi en obtenir un meilleur prix. Cette parcelle de café Geisha a été plantée il y a trois ans et commence à atteindre son plein potentiel cette année. ===