El Cocal, Geisha

Frutas tropicales y ralladura de limón, acidez chispeante y un final breve y nítido.

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Este café lo produce la familia Alfaro, agricultores de cuarta generación que trabajan cerca de la localidad de Ataco, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec. La familia también se dedica a mejorar la calidad de vida de la comunidad cercana, creando puestos de trabajo para sus habitantes. Esta parcela de café Geisha se plantó hace tres años y apenas empieza a alcanzar todo su potencial. Espera sabores complejos de frutas tropicales, ralladura de limón, acidez chispeante y un final breve y nítido.

--- Más información ~~~ Se calcula que hasta el 40 % de las cosechas de América Central se han perdido por los efectos de la roya del café. El Salvador, en particular, se ha visto muy afectado por esta enfermedad, y los últimos 4 o 5 años han sido algunos de los más difíciles de la historia reciente. Más recientemente, la producción de café y la recuperación han cobrado impulso y, aunque la tormenta no ha pasado, el país ha vuelto a destacar como productor de café de especialidad.

Son productores de café de cuarta generación, como la familia Alfaro, quienes están contribuyendo a la recuperación.

Agricola San Agustin es la razón social de la empresa, propiedad exclusiva de la familia Alfaro. La generación actual es la cuarta de los Alfaro dedicada al cultivo de café de especialidad en El Salvador, cerca de la localidad de Ataco, en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec. La familia también gestiona el molino Beneficio El Carmen, donde se procesan todos sus cafés, lo que les permite controlar por completo la calidad desde la planta hasta la exportación. La familia también se dedica a mejorar la calidad de vida de la comunidad cercana, creando puestos de trabajo para sus habitantes y apoyando las infraestructuras locales, como las viviendas para sus trabajadores permanentes. También ayudan a pequeños productores de la zona creando los llamados «nidos de calidad», donde les ofrecen conocimientos y asesoramiento para que mejoren sus procesos y la calidad final, y puedan comercializar su café como café de especialidad en lugar de como café básico, obteniendo así mejores precios. Esta parcela de café Geisha se plantó hace tres años y este año empieza a alcanzar todo su potencial. ===