Don Álvaro Blandón - Nicaragua *Direct Trade

MENTION HONORABLE — GLOBAL COFFEE AWARDS 2026

RÉGION /// Jinotega

PAYS /// Nicaragua

NOTES DE DÉGUSTATION /// Confiture de fraises, lavande et chocolat blanc

PROCESS /// Anaerobic honey

VARIÉTÉ /// Maracaturra

ALTITUDE (MÈTRES) /// 1350

Lima Coffee Roasters est ravi d’annoncer son premier café en « Direct Trade » du Nicaragua. Nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs pour bâtir une relation qui durera des années !

La Familia Blandon s’est surpassée avec ce lot spécial de Maracaturra de Finca La Misericordia. Les cerises de café fraîchement cueillies sont triées et leur peau extérieure est retirée. Contrairement au café lavé, la couche fruitée collante (mucilage) reste étroitement attachée aux grains verts. Les grains enrobés de mucilage sont placés dans des cuves de fermentation hermétiques, privées d’air. En privant l’environnement d’oxygène, les Blandon favorisent une activité microbienne singulière qui consomme les sucres. Pendant le séchage, le mucilage fermenté sèche sur les grains et leur donne cette texture classique de « honey » en bouche. 

Le résultat ? Un profil net, riche en saveurs qui évoquent les baies confiturées, le chocolat blanc et les fleurs sucrées. Ce procédé moderne allie une élégance classique à une expérience singulière qui mérite d’être explorée.