Don Álvaro Blandón - Nicaragua *Direct Trade

GANADOR DE MENCIÓN HONORÍFICA - GLOBAL COFFEE AWARDS 2026

REGIÓN /// Jinotega

PAÍS /// Nicaragua

NOTAS DE CATA /// Mermelada de fresa, lavanda y chocolate blanco

PROCESO /// Honey anaeróbico

VARIEDAD /// Maracaturra

ALTITUD MSNM /// 1350

En Lima Coffee Roasters estamos encantados de anunciar nuestro primer café de «comercio directo» de Nicaragua. Trabajamos estrechamente con los agricultores para cultivar una relación que perdure durante muchos años.

La Familia Blandon se ha superado con este lote especial de Maracaturra de Finca La Misericordia. Las cerezas de café recién recolectadas se clasifican y se les retira la piel exterior. A diferencia del café lavado, la capa pegajosa de fruta (mucílago) permanece bien adherida a los granos verdes. Los granos cubiertos de mucílago se colocan en tanques de fermentación sellados y sin aire. Al privar el entorno de oxígeno, los Blandon favorecen una actividad microbiana única que consume los azúcares. Durante el secado, el mucílago fermentado se seca sobre los granos y les aporta esa textura clásica y sedosa del proceso «honey».

¿El resultado? Un perfil limpio, repleto de sabores que recuerdan a frutos rojos confitados, chocolate blanco y flores dulces. Este proceso moderno combina la elegancia clásica con una experiencia única que merece la pena explorar.