Don Álvaro Blandón - Nicaragua *Direct Trade

MENȚIUNE ONORABILĂ – CÂȘTIGĂTOR LA GLOBAL COFFEE AWARDS 2026

REGIUNE /// Jinotega

ȚARĂ /// Nicaragua

NOTE DE GUST /// Dulceață de căpșuni, lavandă și ciocolată albă

PROCESARE /// Anaerobic honey

SOI /// Maracaturra

ALTITUDINE, M /// 1350

Lima Coffee Roasters anunță cu entuziasm prima noastră cafea din Nicaragua obținută prin „comerț direct”. Colaborăm îndeaproape cu fermierii pentru a construi o relație care să dureze mulți ani!

La Familia Blandon s-a întrecut pe sine cu acest lot special de Maracaturra de la Finca La Misericordia. Cireșele de cafea proaspăt culese sunt sortate, iar pielița exterioară este îndepărtată. Spre deosebire de cafeaua spălată, stratul lipicios de fruct (mucilagiul) rămâne strâns lipit de boabele verzi. Boabele acoperite cu mucilagiu sunt puse în tancuri de fermentare etanșe, fără aer. Prin privarea mediului de oxigen, familia Blandon stimulează o activitate microbiană aparte, care consumă zaharurile. În timpul uscării, mucilagiul fermentat se usucă pe boabe și le conferă textura catifelată specifică procesării „honey”.

Rezultatul? Un profil curat, plin de arome care ne amintesc de fructe de pădure dulci și zemoase, ciocolată albă și flori dulci. Această procesare modernă îmbină eleganța clasică cu o experiență aparte, care merită explorată.