Don Álvaro Blandón - Nicaragua *Direct Trade

MENZIONE D’ONORE - GLOBAL COFFEE AWARDS 2026

REGIONE /// Jinotega

PAESE /// Nicaragua

NOTE DI DEGUSTAZIONE /// Marmellata di fragole, lavanda e cioccolato bianco

PROCESSO /// Anaerobico honey

VARIETÀ /// Maracaturra

ALTITUDINE M S.L.M. /// 1350

Lima Coffee Roasters è entusiasta di annunciare il nostro primo caffè «Direct Trade» dal Nicaragua. Collaboriamo a stretto contatto con i coltivatori per costruire un rapporto destinato a durare per anni!

La Familia Blandon ha superato sé stessa con questo speciale lotto di Maracaturra proveniente da Finca La Misericordia. Le ciliegie di caffè appena raccolte vengono selezionate e private della buccia esterna. A differenza del caffè lavato, lo strato appiccicoso di frutta (mucillagine) rimane ben aderente ai chicchi verdi. I chicchi ricoperti di mucillagine vengono collocati in vasche di fermentazione sigillate e prive d’aria. Privando l’ambiente di ossigeno, i Blandon favoriscono un’attività microbica unica che consuma gli zuccheri. Durante l’essiccazione, la mucillagine fermentata si asciuga sui chicchi, conferendo loro la classica sensazione vellutata del processo «honey».

Il risultato? Un profilo pulito, ricco di sapori che ricordano i frutti di bosco in confettura, il cioccolato bianco e i fiori dolci. Questo processo moderno unisce l’eleganza classica a un’esperienza unica tutta da esplorare.