Decaf Sumatra

Remarque : le Decaf Sumatra sera de retour à l’automne, avec les nouvelles récoltes. En attendant, nous proposons deux autres cafés décaféinés : l’un d’Éthiopie (torréfaction moyenne) et l’autre du Mexique, à torréfaction claire, appelé La Esmeralda.

Le Decaf Sumatra de Nate’s est une torréfaction moyenne-foncée et douce, idéale pour les méthodes douces. Il peut aussi être mélangé à n’importe quel café torréfié classique pour créer un mélange personnalisé à moitié décaféiné, notamment avec le Sumatra Mandheling, pour obtenir une intensité similaire. Essayez-le avec notre Yo! Wake Up pour ajouter à la torréfaction des notes de chocolat noir pâtissier.

Du fournisseur : “Nous nous approvisionnons en café décaféiné Royal Select Water auprès de lots sélectionnés par l’équipe Royal à la suite de dégustations. Après la sélection, nous faisons tremper le café vert dans l’eau afin de faire gonfler les grains pour en extraire la caféine. Ensuite, nous plongeons les grains dans une solution concentrée en solubles de café qui extrait la caféine sans extraire les arômes particuliers du café.”

Voici un excellent article de Happy Barista sur le processus de décaféination : Comment décaféine-t-on le café ?

Vous souhaitez en savoir plus sur le procédé Swiss Water ? Découvrez-le sur Coffee Wikia.

Quelle mouture choisir ?

Vous pouvez faire moudre votre commande de café Nate’s selon votre méthode d’infusion préférée avant son expédition !

• Grains entiers : café en grains. Idéal si vous préférez profiter d’un café aussi frais que possible et que vous avez un moulin chez vous. Nous vous recommandons d’utiliser un moulin à meules.
• Grossière : une mouture grossière, semblable à du gros sel. Idéale pour les cafetières à piston et les percolateurs.
• Cafetière filtre : une mouture moyenne, à la texture du sable. C’est la mouture la plus courante. Idéale pour la plupart des cafetières filtre électriques (comme Mr. Coffee) et les cafetières Clever.
• Méthodes douces : une mouture moyenne-fine, entre la mouture pour cafetière filtre et celle pour espresso. Idéale pour les méthodes douces et la Chemex.
• Espresso : un peu moins fine que le sel de table, idéale pour l’espresso.

Et si j’utilise une Aeropress ? Suivez ce guide :

• Cafetière filtre : 3 minutes d’infusion
• Méthodes douces : 2 à 3 minutes d’infusion
• Espresso : (notre méthode préférée) 1 à 2 minutes d’infusion