Colombia Tolima

Ce café provient de fermes familiales regroupées au sein d’ASOTBILBAO, une association de producteurs comptant 50 membres qui vivent à Bilbao, dans la municipalité de Planadas. Les membres de l’association sont diplômés du Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. SENA est un établissement éducatif non gouvernemental qui propose à ses participants une formation sociale et technique. ASOTBILBAO s’efforce d’améliorer la qualité du café en apportant un soutien technique aux caféiculteurs afin de les guider vers les meilleures pratiques agricoles pour produire un café de qualité.

Nos importateurs ont approvisionné ces grains en Colombie. Ils sont issus des variétés Caturra, Castillo, Colombia et Typica. Les transformateurs ont entièrement lavé ce café avant de le faire sécher au soleil.

Nous avons torréfié ces grains à un degré moyen, pour un résultat onctueux aux notes de dégustation sucrées de chocolat et de caramel. Accompagnez ce café d’un moka, de cookies aux pépites de chocolat ou de tout ce qui est au caramel salé.

Ce café de Colombie est également utilisé dans notre Murph Blend.

Il est également disponible sur place chez Nate’s Coffee Shop et Good Foods Co-Op.

Quelle mouture choisir ?

• Grains entiers : café en grains. Idéal si vous préférez une expérience de dégustation plus fraîche et disposez d’un moulin chez vous. Nous vous recommandons d’utiliser un moulin à meules.
• Grossière : une mouture grossière, semblable à du gros sel. Parfaite pour les cafetières à piston et les percolateurs.
• Café filtre : une mouture moyenne, à la consistance du sable. C’est la mouture la plus courante. Idéale pour la plupart des cafetières filtre (comme Mr. Coffee) et les cafetières Clever.
• Pour-over : une mouture moyenne-fine, entre celle du café filtre et celle de l’espresso. Parfaite pour les méthodes pour-over et les Chemex.
• Espresso : un peu moins fine que du sel de table, parfaite pour l’espresso.

Et si j’utilise une Aeropress ? Suivez ce guide :

• Café filtre : 3 minutes d’infusion
• Pour-over : 2 à 3 minutes d’infusion
• Espresso : (notre méthode préférée) 1 à 2 minutes d’infusion