Colombia Tolima

Questo caffè proviene da aziende agricole a conduzione familiare riunite attorno ad ASOTBILBAO, un’associazione di produttori con 50 membri che vivono a Bilbao, nel comune di Planadas. I membri dell’associazione si sono diplomati al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. SENA è un istituto di formazione non governativo che offre ai partecipanti formazione sociale e tecnica. ASOTBILBAO si impegna a migliorare la qualità del caffè fornendo assistenza tecnica agli agricoltori, per guidarli nelle migliori pratiche agricole e nella produzione di caffè di qualità.

I nostri importatori hanno selezionato questi chicchi in Colombia. Le varietà sono Caturra, Castillo, Colombia e Typica. I produttori hanno lavato completamente il caffè prima di lasciarlo asciugare al sole.

Abbiamo tostato questi chicchi a un livello medio, per ottenere note di degustazione dolci di cioccolato e caramello. Abbina questo caffè a una cioccolata, a biscotti con gocce di cioccolato e a tutto ciò che ha note di caramello salato.

Questo Colombia è usato anche nel nostro Murph Blend.

Inoltre, è disponibile di persona presso Nate’s Coffee Shop e Good Foods Co-Op.

Quale macinatura dovrei usare?

• Chicchi interi: caffè in chicchi interi. Ideale se preferisci un’esperienza di caffè freschissimo e hai un macinacaffè a casa. Ti consigliamo di usare un macinacaffè a macine.
• Grossa: una macinatura grossa, simile al sale marino. Ideale per French press e caffettiere a percolazione.
• Filtro: una macinatura media, con una consistenza simile alla sabbia. È la macinatura standard. Ideale per la maggior parte delle macchine da caffè filtro (come Mr. Coffee) e per i dripper Clever.
• Pour-over: una macinatura medio-fine, tra quella per il caffè filtro e quella per espresso. Ideale per il pour-over e il Chemex.
• Espresso: leggermente più grossa del sale da tavola, ideale per l’espresso.

E se uso un Aeropress? Segui questa guida:

• Filtro: 3 minuti di infusione
• Pour-over: 2-3 minuti di infusione
• Espresso (il nostro metodo preferito): 1-2 minuti di infusione