Colombia Tolima

Această cafea provine de la ferme de familie reunite în ASOTBILBAO, o asociație de producători cu 50 de membri care locuiesc în Bilbao, în municipiul Planadas. Membrii asociației au absolvit Servicio Nacional de Aprendizaje SENA. SENA este o instituție de învățământ non-guvernamentală care le oferă participanților educație socială și tehnică. ASOTBILBAO urmărește să îmbunătățească calitatea cafelei, oferind sprijin tehnic pentru a-i îndruma pe fermieri către cele mai bune practici agricole pentru producția de cafea de calitate.

Importatorii noștri au procurat aceste boabe din Columbia. Soiurile sunt Caturra, Castillo, Colombia și Typica. Procesoarele au spălat complet cafeaua, apoi au lăsat-o să se usuce la soare.

Am prăjit aceste boabe până la un nivel mediu, pentru un gust fin și note dulci de ciocolată și caramel. Savurează această cafea cu o mocha, fursecuri cu bucățele de ciocolată sau orice are caramel sărat.

Acest lot din Colombia este folosit și în Murph Blend.

O găsești și, în persoană, la Nate’s Coffee Shop și Good Foods Co-Op.

Ce grad de măcinare să aleg?

• Boabe întregi: cafea boabe. Ideală dacă preferi cafeaua cât mai proaspătă și ai o râșniță acasă. Recomandăm să folosești o râșniță cu discuri.
• Grosieră: măcinare grosieră, ca sarea de mare. Potrivită pentru presele franceze și cafetierele percolator.
• La filtru: măcinare medie, cu granulație asemănătoare nisipului. Acesta este gradul de măcinare standard. Ideală pentru majoritatea aparatelor de cafea la filtru cu picurare (precum Mr. Coffee) și pentru cafetierele Clever.
• Pour-over: măcinare mediu-fină, între cea pentru cafea la filtru și cea pentru espresso. Potrivită pentru metodele pour-over și Chemex.
• Espresso: puțin mai fină decât sarea de masă, potrivită pentru espresso.

Ce fac dacă folosesc un Aeropress? Urmează acest ghid:

• La filtru: timp de preparare de 3 minute
• Pour-over: timp de preparare de 2–3 minute
• Espresso: (metoda noastră preferată) timp de preparare de 1–2 minute