Decaf Sumatra

Nota: il Decaf Sumatra tornerà in autunno con i nuovi raccolti. Nel frattempo, abbiamo altre due opzioni decaffeinate: una dall’Etiopia, con tostatura media, e una dal Messico, con tostatura chiara, chiamata La Esmeralda.

Il Decaf Sumatra di Nate ha una tostatura medio-scura e morbida, ideale per il pour-over. Puoi anche abbinarlo a qualsiasi caffè con caffeina per creare una miscela personalizzata Half-Caf, incluso il Sumatra Mandheling, per ottenere un’intensità di tostatura simile. Provalo con il nostro Yo! Wake Up per aggiungere al caffè note di cioccolato fondente da forno.

Dal fornitore: “Ci riforniamo del nostro caffè decaffeinato Royal Select Water da lotti selezionati dal team Royal sulla base delle valutazioni in cupping. Dopo la selezione, mettiamo in ammollo il caffè verde in acqua per espandere i chicchi e prepararli all’estrazione della caffeina. Successivamente, immergiamo i chicchi in una soluzione concentrata di sostanze solubili del caffè, che estrae la caffeina senza estrarre le caratteristiche note aromatiche del caffè.”

Ecco un ottimo articolo del Happy Barista sul processo di decaffeinizzazione: Come si decaffeina il caffè?

Vuoi saperne di più sul processo Swiss Water? Leggi l’articolo su Coffee Wikia.

Che macinatura dovrei scegliere?

• Chicchi interi: caffè in chicchi. Ideale se preferisci un’esperienza di caffè più fresco e usi un macinacaffè a casa. Ti consigliamo di usare un macinacaffè a macine.
• Grossa: una macinatura grossa, simile al sale marino. Ideale per le French press e le caffettiere percolator.
• Filtro a goccia: una macinatura media, con una consistenza simile alla sabbia. È la macinatura più comune. Ideale per la maggior parte delle macchine da caffè filtro (come Mr. Coffee) e per i dripper Clever.
• Pour-over: una macinatura medio-fine, a metà tra quella per il filtro a goccia e quella per l’espresso. Ideale per il pour-over e il Chemex.
• Espresso: leggermente più grossa del sale da tavola, ideale per l’espresso.

E se uso un Aeropress? Usa questa guida:

• Filtro a goccia: 3 minuti di infusione
• Pour-over: 2-3 minuti di infusione
• Espresso: (il nostro metodo preferito) 1-2 minuti di infusione