DECAF

Notes de dégustation : chocolat au lait – dulce de leche

Voici l’un de ces rares cafés décaféinés qui se sont révélés être une réussite. Lors d’une dégustation à l’aveugle, nous n’avons pas réussi à deviner qu’il était décaféiné ! Originaire de la région de Cauca, en Colombie, il est traité selon le procédé à la canne à sucre, à l’usine Descafecol. Sur place, on utilise de la canne à sucre locale et de l’eau de source pour traiter le café.

Le profil de torréfaction est assez développé. En espresso, son corps est soyeux et il présente des notes de chocolat. Cela dit, nous l’apprécions aussi beaucoup en café filtre, où il révèle des saveurs de dulce de leche et de chocolat au lait.

Pays : Colombie
Région : Cauca
Procédé : Washed
Variétés : Colombia, caturra, castillo