Decaf - Colombia Popayán

Cultivé dans les contreforts des Andes, dans la célèbre région colombienne de Cauca, ce café décaféiné de terroir unique a tout ce qu’on attend d’un café de spécialité — sans l’effet stimulant de la caféine. L’altitude, le sol volcanique et le microclimat du plateau de Popayán donnent des grains au profil net et sucré, relevé de délicates notes florales qui s’expriment dans chaque tasse.

Ce café est décaféiné selon la méthode à la canne à sucre, un procédé naturel utilisant de l’acétate d’éthyle extrait de canne à sucre locale et de l’eau de source fraîche. Douce pour le grain vert et respectueuse des saveurs, cette méthode met en valeur la douceur et préserve le caractère originel du café.

Nous travaillons en étroite collaboration avec un groupe d’environ 65 petits producteurs de la région et leur versons des primes pouvant atteindre 20 % au-dessus du prix du marché, en fonction de la qualité en tasse. Cette relation repose sur des valeurs partagées — et donne un café décaféiné qui tient vraiment ses promesses.