Decaf - Colombia Popayán

Deze single-origin decaf groeit in de uitlopers van de Andes in de beroemde Cauca-regio van Colombia en heeft alles wat je van specialty coffee verwacht — maar dan zonder de oppepper. De hoogte, vulkanische bodem en het microklimaat van het Popayán-plateau zorgen voor bonen met een schoon, zoet smaakprofiel en subtiele bloemige tonen die bij elke zetmethode naar voren komen.

Deze koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met de Sugarcane-methode, een natuurlijk proces waarbij ethylacetaat uit lokaal suikerriet en vers bronwater wordt gebruikt. Dit is mild voor de groene boon en behoudt de smaak — het versterkt de zoetheid en bewaart het oorspronkelijke karakter van de koffie.

We werken nauw samen met een groep van ongeveer 65 kleine boeren in deze regio en betalen, afhankelijk van de kwaliteit in het kopje, premies tot 20% boven de marktprijs. Het is een samenwerking gebaseerd op gedeelde waarden — en het resultaat is een decaf die echt waarmaakt wat hij belooft.