Dark Horse Espresso

Mélange espresso

Notes de dégustation : Riches, épicées et cacaotées

Degré de torréfaction : Foncé

Mélange espresso Dark Horse : Brazil Ines Yellow Bourbon, Yirgacheffe Natural et Guatemala Huehuetenango

Brazil Ines Yellow Bourbon 

• Ferme : Fazenda Santa Ines 
• Producteur : La famille Pereira 
• Pays d’origine : Brazil 
• Région : Carmo de Minas, Minas Gerais 
• Variété : Yellow Bourbon 
• Procédé : Natural 
• Altitude : 900-1050 m d’altitude

Le saviez-vous ? Depuis qu’elle a repris la ferme en 1979, la famille Pereira s’est résolument attachée à la qualité. De nouvelles variétés ont été plantées à Fazenda Santa Ines, alors que la ferme produisait déjà du café. Elle a ensuite produit le café de spécialité ayant obtenu le meilleur score jamais enregistré au monde. La famille Pereira accorde une grande importance à la santé des sols et à la diversité de la ferme ; moins de la moitié des terres est consacrée aux caféiers. Son souci de la qualité nous a offert ce café au procédé natural, doux et complexe.  

Yirgacheffe Natural 

• Ferme : Petits producteurs divers, station de lavage Boji 
• Producteur : Petits producteurs divers 
• Pays d’origine : Ethiopia 
• Région : Kore, Kochere, Yirgacheffe 
• Variété : Ethiopia Heirloom 
• Procédé : Natural 
• Altitude : 1795-1900 m d’altitude

Le saviez-vous ? Kore est un village du district de Kochere. La grande région qui englobe ce district est Yirgacheffe. Ces dernières années, le café de cette région est devenu beaucoup plus traçable. Grâce aux récentes mesures politiques, les importateurs peuvent désormais remonter jusqu’à la station de lavage où les grains sont traités. Chaque ferme s’étend sur environ un ou deux hectares : il faut donc littéralement tout un village pour produire une récolte complète. Cette infusion pétillante aux notes de baies vous transportera dans le pays où le café a vu le jour. 

Guatemala Huehuetenango 

• Ferme : Petites exploitations diverses 
• Producteur : Petits producteurs divers 
• Pays d’origine : Guatemala 
• Région : Huehuetenango 
• Variété : Bourbon, Caturra, Catuai, Maragojype, Pache 
• Procédé : Washed 
• Altitude : 1600-1800 m d’altitude 

Le saviez-vous ? Le Guatemala possède les hautes altitudes nécessaires à la culture de grains denses. Ces cafés à grains durs offrent des notes douces et un corps généreux, accessibles à tous les amateurs de café. Ces variétés à gros grains (Maragojype est aussi surnommé « grain éléphant ») offrent moins de délicates notes florales et d’agrumes, et davantage de douceur, comme beaucoup l’attendent d’une tasse de café bien équilibrée.