Dark Horse Espresso

Miscela per espresso

Note di degustazione: Ricco, speziato e al cacao

Livello di tostatura: Scura

Miscela per espresso Dark Horse: Brazil Ines Yellow Bourbon, Yirgacheffe Natural e Guatemala Huehuetenango

Brazil Ines Yellow Bourbon 

• Fattoria: Fazenda Santa Ines 
• Produttore: La famiglia Pereira 
• Paese d’origine: Brasile 
• Regione: Carmo de Minas, Minas Gerais 
• Varietà: Yellow Bourbon 
• Processo: Natural 
• Altitudine: 900-1050 m s.l.m.

Curiosità sul caffè: Da quando ha rilevato la fattoria nel 1979, la famiglia Pereira si è concentrata con grande impegno sulla qualità. A Fazenda Santa Ines sono state piantate nuove varietà, nonostante fosse già coltivato caffè. In seguito, la fattoria ha prodotto il caffè specialty con il punteggio più alto al mondo. La famiglia Pereira presta grande attenzione alla salute del suolo e alla biodiversità della fattoria; meno della metà del terreno è destinata alle piante di caffè. La loro dedizione alla qualità ci ha regalato questo caffè dal processo natural, morbido e complesso.  

Yirgacheffe Natural 

• Fattoria: Vari piccoli produttori, Boji Wash Station 
• Produttore: Vari piccoli produttori 
• Paese d’origine: Etiopia 
• Regione: Kore, Kochere, Yirgacheffe 
• Varietà: Ethiopia Heirloom 
• Processo: Natural 
• Altitudine: 1795-1900 m s.l.m.

Curiosità sul caffè: Kore è un villaggio nel distretto di Kochere. La regione più ampia che comprende questo distretto è Yirgacheffe. Negli ultimi anni, il caffè di questa zona è diventato molto più tracciabile. Grazie a recenti concessioni politiche, oggi gli importatori possono risalire alla wash station in cui vengono lavorati i chicchi dei caffè etiopi. Ogni fattoria ha in media una superficie di circa due o tre acri, quindi per produrre un raccolto completo serve letteralmente un intero villaggio. Questa bevanda fruttata e vivace ti farà viaggiare nel paese in cui è nato il caffè. 

Guatemala Huehuetenango 

• Fattoria: Varie fattorie di piccoli produttori 
• Produttore: Vari piccoli produttori 
• Paese d’origine: Guatemala 
• Regione: Huehuetenango 
• Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai, Maragojype, Pache 
• Processo: Washed 
• Altitudine: 1600-1800 m s.l.m. 

Curiosità sul caffè: Il Guatemala offre le altitudini elevate necessarie per ottenere chicchi densi. Questi caffè a chicco duro hanno note dolci e un corpo pieno, adatte a chiunque ami il caffè. Queste varietà a chicco più grande (Maragojype è chiamata anche «chicco elefante») hanno meno note floreali e agrumate delicate e più dolcezza, come molti si aspettano da una tazza di caffè ben equilibrata.