Dark Horse Espresso

Mezcla para espresso

Notas de cata: Intenso, especiado y con cacao

Tueste: Oscuro

Mezcla para espresso Dark Horse: Brazil Ines Yellow Bourbon, Yirgacheffe Natural y Guatemala Huehuetenango

Brazil Ines Yellow Bourbon 

• Finca: Fazenda Santa Ines 
• Productor: La familia Pereira 
• País de origen: Brasil 
• Región: Carmo de Minas, Minas Gerais 
• Variedad: Yellow Bourbon 
• Proceso: Natural 
• Altitud: 900-1050 m s. n. m.

Curiosidad sobre el sabor: Desde que se hicieron cargo de la finca en 1979, la familia Pereira se ha centrado especialmente en la calidad. Fazenda Santa Ines se plantó con nuevas variedades, aunque ya tenía cultivos de café. Más adelante, la finca produjo el café de especialidad con la puntuación más alta del mundo. La familia Pereira presta mucha atención a la salud del suelo y a la diversidad de la finca; menos de la mitad del terreno se dedica a los cafetos. Su compromiso con la calidad nos ha brindado este café de proceso natural, suave y complejo.  

Yirgacheffe Natural 

• Finca: Varios pequeños productores, estación de lavado Boji 
• Productor: Varios pequeños productores 
• País de origen: Etiopía 
• Región: Kore, Kochere, Yirgacheffe 
• Variedad: Variedades autóctonas de Etiopía 
• Proceso: Natural 
• Altitud: 1795-1900 m s. n. m.

Curiosidad sobre el sabor: Kore es un pueblo del distrito de Kochere. La región más amplia que abarca este distrito es Yirgacheffe. En los últimos años, el café de esta zona se ha vuelto mucho más trazable. Gracias a recientes cambios políticos, los importadores ahora pueden rastrear los cafés etíopes hasta la estación de lavado donde se procesan los granos. Cada finca tiene una media de dos o tres acres, así que hace falta todo un pueblo para producir una cosecha completa. Esta bebida chispeante con notas de frutos del bosque seguro que te transportará al país donde nació el café. 

Guatemala Huehuetenango 

• Finca: Varias fincas de pequeños productores 
• Productor: Varios pequeños productores 
• País de origen: Guatemala 
• Región: Huehuetenango 
• Variedad: Bourbon, Caturra, Catuai, Maragojype, Pache 
• Proceso: Lavado 
• Altitud: 1600-1800 m s. n. m. 

Curiosidad sobre el sabor: Guatemala cuenta con las altitudes de cultivo elevadas necesarias para obtener granos densos. Estos cafés de grano duro ofrecen notas dulces y con cuerpo, al alcance de cualquier amante del café. Estas variedades de grano más grande (Maragojype también recibe el nombre de «grano elefante») tienen menos notas florales y cítricas delicadas, y más del dulzor que muchos esperan de una taza de café bien equilibrada.