Dark Horse Espresso

Espressoblend

Smaaknoten: Rijk, kruidig & cacao

Branding: Donker

Dark Horse Espresso Blend: Brazil Ines Yellow Bourbon, Yirgacheffe Natural & Guatemala Huehuetenango

Brazil Ines Yellow Bourbon 

• Boerderij: Fazenda Santa Ines 
• Boer: De familie Pereira 
• Land van herkomst: Brazilië 
• Regio: Carmo de Minas, Minas Gerais 
• Variëteit: Yellow Bourbon 
• Verwerking: Natural 
• Hoogte: 900-1050 meter boven zeeniveau

Smaakweetje: Sinds de familie Pereira de boerderij in 1979 overnam, richtte ze zich sterk op kwaliteit. Fazenda Santa Ines werd beplant met nieuwe variëteiten, hoewel er al koffie groeide. Op de boerderij werd vervolgens de koffie geproduceerd die het wereldrecord voor de hoogste score voor specialty coffee behaalde. De familie Pereira besteedt veel aandacht aan de bodemgezondheid en biodiversiteit op de boerderij; minder dan de helft van het land wordt gebruikt voor koffiebomen. Hun aandacht voor kwaliteit heeft ons deze zachte en complexe natural koffie opgeleverd.  

Yirgacheffe Natural 

• Boerderij: Diverse kleinschalige producenten, Boji Wash Station 
• Boer: Diverse kleinschalige producenten 
• Land van herkomst: Ethiopië 
• Regio: Kore, Kochere, Yirgacheffe 
• Variëteit: Ethiopia Heirloom 
• Verwerking: Natural 
• Hoogte: 1795-1900 meter boven zeeniveau

Smaakweetje: Kore is een dorp in het district Kochere. De grotere regio waartoe dit district behoort, is Yirgacheffe. De afgelopen jaren is de koffie hier veel beter traceerbaar geworden. Dankzij recent ingevoerde politieke maatregelen kunnen importeurs Ethiopische koffie nu traceren tot het wasstation waar de bonen worden verwerkt. Elke boerderij is gemiddeld zo'n twee à drie acres groot, dus er is letterlijk een heel dorp nodig om een volledige oogst te produceren. Deze sprankelende bessenkoffie neemt je mee naar het land waar koffie is ontstaan. 

Guatemala Huehuetenango 

• Boerderij: Diverse boerderijen van kleinschalige producenten 
• Boer: Diverse kleinschalige producenten 
• Land van herkomst: Guatemala 
• Regio: Huehuetenango 
• Variëteit: Bourbon, Caturra, Catuai, Maragojype, Pache 
• Verwerking: Washed 
• Hoogte: 1600-1800 meter boven zeeniveau 

Smaakweetje: Guatemala heeft de hoge groeigebieden die nodig zijn voor dichte bonen. Deze hard bean-koffies hebben zoete, volle smaaknoten die toegankelijk zijn voor iedere koffiedrinker. Deze grotere variëteiten (Maragojype wordt ook wel de “olifantenboon” genoemd) hebben minder delicate bloemige en citrusachtige tonen, en meer van de zoetheid die velen verwachten van een goed uitgebalanceerde kop koffie.