Crackling Campfire (signature blend) fresh roasted coffee

À propos du mélange

Campfire – des flammes vives et amicales crépitent et illuminent la nuit, répandant une lueur chaleureuse sur les visages joyeux des amis réunis autour du petit feu de camp. On ajoute quelques bûches, ravivant les étincelles et les flammes, tandis que le percolateur achève de préparer un bon café frais et chaud – le mélange Campfire. On remplit à nouveau les tasses de ce délicieux breuvage fumant. Ahhh, voilà la belle vie ! Le café est doux et délicieux, avec une pointe de chocolat au lait et de pêche, puis une finale légèrement caramélisée. Notre mélange Campfire a été conçu pour ces moments : torréfaction moyenne, préparation au percolateur et grains 100 % d’Amérique latine, au caractère riche et satisfaisant, pour une tasse qui s’accorde à l’ambiance naturelle du feu, aux sons de la nuit et aux rires des amis qui résonnent dans l’air nocturne.
CHOISISSEZ VOTRE TORRÉFACTION
Choisir vous-même votre profil de torréfaction ouvre tout un monde de possibilités pour le barista à domicile. Plus besoin d’investir dans du matériel de torréfaction coûteux ni de passer des années à apprendre les bonnes techniques pour obtenir une torréfaction parfaite. Nous avons déjà réglé chaque profil avec précision : il ne vous reste qu’à choisir. Nous proposons 8 profils distincts, de la torréfaction blonde la plus claire à notre torréfaction French la plus foncée et la plus huileuse : à vous de choisir ! Commencez par la torréfaction que nous recommandons, puis optez pour une torréfaction plus claire ou plus foncée au fil de vos commandes, selon vos goûts et votre expérience de barista à domicile.

GUIDE POUR CHOISIR VOTRE TORRÉFACTION
Voici notre guide pour vous aider à choisir la torréfaction parfaite. Les indications décrivent les caractéristiques générales attendues de chaque profil de torréfaction. Par exemple, les grains de différentes origines et issus de méthodes de traitement différentes réagissent tous un peu différemment à la chaleur. Les grains traités par voie naturelle d’Afrique préfèrent les torréfactions claires, tandis que les grains traités par voie humide d’Indonésie s’accordent mieux avec des profils foncés. « Certains grains développent des huiles en surface plus rapidement que d’autres, même lorsqu’ils sont torréfiés selon le même profil. » Pour cette raison, commencez par l’option « torréfaction recommandée », puis, au fil de vos commandes, essayez une torréfaction plus claire ou plus foncée, selon vos envies et vos préférences de goût.

CAFÉ TORRÉFIÉ SUR MESURE : embarquez pour un voyage passionnant dans l’univers du café de spécialité, où vous pourrez définir le « café tel qu’il devrait être ».
— Torréfaction blonde – Cette option correspond à un café très légèrement torréfié, retiré du torréfacteur au début du premier crack. Son arôme et son corps sont légers ; la tasse présente une saveur de torréfaction légère particulièrement marquée. Cette torréfaction est devenue plus tendance ces dernières années, mais il faut parfois s’y habituer. Cette saveur de torréfaction claire domine fortement la tasse. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction claire – Ce style de torréfaction claire, plus développé, est retiré du torréfacteur vers la fin du premier crack. Son acidité est vive, son corps plus développé, une douceur fruitée commence à se révéler et la tasse exprime une superbe saveur de torréfaction claire. Ces derniers temps, ce style a acquis une réputation auprès des connaisseurs qui recherchent cette saveur de torréfaction claire très appréciée. La surface des grains est sèche.
— City Roast – Cette torréfaction équilibrée, entre claire et moyenne, est devenue très populaire récemment dans les États du Nord-Est. Son acidité vive et fruitée est recherchée, sa douceur est plus prononcée, son corps est agréable et son profil en tasse est globalement vif, fruité et complexe. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction moyenne – Autrefois populaire surtout dans les États de l’Ouest, ce style se retrouve maintenant dans tout le pays. On l’appelle parfois City Plus Roast. Le café est sec, sans huiles en surface. Les arômes approchent de leur apogée à ce niveau de torréfaction et la tasse révèle une belle complexité. Le corps se développe harmonieusement, l’acidité est moins vive et moins tranchante que dans les torréfactions plus claires, ce qui en fait le niveau de torréfaction le plus doux pour la plupart des grains. Ce style est devenu un grand favori de nombreux clients.
— Full City Roast – Ce style reste sans doute le plus courant chez une grande partie des amateurs de café aux États-Unis. Il s’agit d’une torréfaction moyenne à foncée ; la surface des grains est généralement sèche, avec seulement quelques gouttelettes d’huile qui commencent à apparaître. La tasse reste équilibrée et complexe à ce niveau de torréfaction, et elle est plus douce qu’aux niveaux les plus clairs ou les plus foncés. L’arôme atteint son apogée, le corps et la texture en bouche sont ronds et généreux, pour une tasse globalement délicieuse et satisfaisante, avec une finale bien marquée.
— Torréfaction espresso – On l’appelle aussi parfois Light French Roast. Ce style de torréfaction foncée désigne le degré de torréfaction : les grains sont brun foncé et leur surface huileuse. Il offre un corps et une texture généreux, tout en conservant une douceur agréable qui équilibre la tasse. Les riches notes de torréfaction foncée commencent à se révéler. De nombreux cafés se prêtent bien à ce niveau de torréfaction et conservent leur complexité. C’est un choix apprécié des amateurs qui recherchent une tasse chocolatée, généreuse et équilibrée, avec une touche de douceur.
— Torréfaction italienne – Ce style est également appelé French, Italian ou Turkish. Le café est brun très foncé et huileux. L’acidité est faible, le corps généreux et la tasse conserve une certaine douceur. Des notes fumées commencent à apparaître. Ce style est très courant dans la culture de l’espresso : une torréfaction foncée intense, très présente dans la culture du café de ces dernières années.
— Torréfaction French très poussée – Cette torréfaction brun très foncé est également appelée Dark French, Spanish ou Heavy Italian. La qualité de la tasse change radicalement : des notes brûlées masquent les autres caractéristiques. L’arôme, la douceur et le corps s’estompent, tandis que les notes fumées et puissantes dominent les notes de dégustation. Cette torréfaction très foncée et intense a ses adeptes parmi les amateurs de café américains. Les puristes diront que le café est gâché, car ses notes délicates disparaissent avec une torréfaction aussi foncée. Mais si vous préférez des saveurs franches et audacieuses aux notes délicates, ce style est fait pour vous !
— Torréfaction recommandée – Vous ne savez pas quel niveau choisir ? Sélectionnez cette option : nos maîtres torréfacteurs choisiront le niveau le plus souvent sélectionné et considéré comme le « meilleur accord » pour ces grains.

CAFÉ FRAÎCHEMENT TORRÉFIÉ
Qu’est-ce qui rend notre café si délicieux ? Nous achetons des grains de qualité supérieure, de catégorie spécialité, « plus riches en nutriments » et « aux nuances naturelles plus concentrées ». Dans le monde du café de spécialité, comme on dit, « on en a pour son argent » : les grains bon marché donnent probablement un café au goût plus ordinaire, tandis que les meilleurs grains de catégorie spécialité, torréfiés correctement, donnent un café incroyablement délicieux.

LES PROFILS DE TORRÉFACTION SONT ESSENTIELS
Après de nombreuses années d’expérience en torréfaction, nous avons élaboré nos propres profils de torréfaction exclusifs. Ils sont essentiels pour obtenir un café délicieux. Pendant la torréfaction, il faut trouver le juste équilibre pour développer parfaitement les incroyables nuances aromatiques naturelles des grains. Ceux-ci évoluent au niveau moléculaire au fil des étapes de torréfaction : de la phase de séchage au changement de couleur jusqu’au jaune, puis au développement des sucres et des notes de caramélisation pendant la réaction de Maillard, et enfin à l’apparition des incroyables nuances aromatiques lors de la phase finale. Chaque type de grain est différent et chaque profil de torréfaction aborde ces étapes à sa manière. Au bout du compte, les profils de torréfaction sont un art qui témoigne du savoir-faire du maître torréfacteur.

LE CHOIX DU STYLE DE TORRÉFACTION VOUS APPARTIENT
Comme le café a des goûts très différents selon les profils de torréfaction et les étapes de développement, nous pensons que vous devriez choisir votre propre style. Nous proposons 8 profils, de la torréfaction blonde très claire, au « début du premier crack », à la torréfaction Full City pleinement développée, au « début du deuxième crack », puis aux torréfactions très foncées au-delà de la torréfaction italienne, jusqu’à la torréfaction French très poussée. Certains préfèrent une torréfaction claire, d’autres la gamme City Roast, et d’autres encore une torréfaction foncée. Chez Smokin Beans, le choix vous appartient : choisissez la torréfaction parfaite pour chaque café et faites passer votre expérience de barista à domicile au niveau supérieur, tout en enrichissant votre répertoire et en vous faisant plaisir.

LE CAFÉ FRAIS EST MEILLEUR
Il est avéré que le café fraîchement torréfié est bien meilleur au cours des deux premières semaines suivant la torréfaction. En effet, durant cette période, ses composés aromatiques sont encore largement présents et apportent toute leur richesse aux saveurs de la tasse. À partir de la troisième semaine après la torréfaction, nombre de ces composés aromatiques commencent à se dissiper lentement, et le café perd de son intensité en tasse. Pour un goût optimal, nous recommandons de commander du café fraîchement torréfié environ toutes les deux semaines.

LA FRAÎCHEUR DE NOS CAFÉS EST INÉGALÉE
Nos cafés sont les plus frais de la planète. Nous les torréfions sur mesure, uniquement après la réception de la commande. Nous ne torréfions jamais de café à l’avance pour constituer des stocks. Avec notre café, vous avez l’assurance d’obtenir la plus grande fraîcheur possible !

LES GRAINS DE CAFÉ NE SE VALENT PAS TOUS
Le café est cultivé dans de nombreux pays et dans de nombreuses fermes au sein de chaque pays ou région productrice. Il existe différentes variétés de caféiers, chacune produisant ses propres composés aromatiques et gustatifs dans le grain. De plus, la composition minérale des sols, l’altitude des fermes, les précipitations variables et les températures de culture jouent également un rôle essentiel dans le développement des grains et leur profil aromatique naturel. Toutes ces variables rendent le café si unique et spécial. Il n’est donc pas étonnant que les saveurs en tasse changent d’une année à l’autre, d’une saison à l’autre, d’une ferme à l’autre et d’un plant à l’autre, en fonction des conditions climatiques du moment. Voilà ce qui rend chaque tasse unique et passionnante dans l’univers du café ! Nous sélectionnons avec soin les meilleurs grains disponibles dans chaque région. Nous sommes convaincus que nos grains donneront le meilleur café que vous puissiez trouver !

LES MÉTHODES DE TRAITEMENT DU CAFÉ
Que désigne exactement le terme « méthode de traitement » dans le monde du café ? Il décrit les étapes que suivent les grains depuis la récolte des cerises de café jusqu’au séchage complet des graines, les « grains de café », prêtes à être exportées pour la torréfaction.
— Le traitement par voie naturelle consiste à récolter les cerises de café, puis à les faire sécher sur des patios, sans retirer la cerise. Après un certain temps, les grains sont extraits des cerises à l’aide d’une dépulpeuse dans un moulin humide. Ils sont ensuite lavés et séchés jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Avec cette méthode, les grains fermentent légèrement à l’intérieur des cerises pendant le séchage sur les patios. Cela développe des notes fruitées plus intenses en tasse. Comparé à un café similaire traité par voie lavée, le café traité par voie naturelle est généralement moins acide et moins vif.
— Le traitement honey suit le même principe que le traitement par voie naturelle, sauf que les grains sont d’abord extraits des cerises, puis séchés avec soin en conservant les résidus collants de la cerise. Comme le traitement par voie naturelle, le traitement honey confère aux grains un profil plus fruité, mais les notes fermentaires sont moins intenses. L’acidité en tasse est généralement plus vive que celle d’un grain traité par voie naturelle.
— Le traitement par voie lavée commence par la récolte des cerises de café, qui passent ensuite dans une dépulpeuse pour retirer la cerise et la peau. Elles sont ensuite placées dans une cuve de lavage pendant un certain temps, généralement 24 à 36 heures, afin d’éliminer les résidus de cerise restants. Les grains sont ensuite séchés sur des patios jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Cette méthode donne une tasse au goût net, généralement moins fruitée. L’acidité est souvent plus élevée et les saveurs en tasse plus vives.

COMMANDEZ UN CAFÉ D’EXCEPTION
Nos grains de café de catégorie spécialité proviennent de fermes d’altitude soigneusement sélectionnées, où les producteurs privilégient des méthodes de culture plus biologiques. Cela permet d’obtenir une plus grande densité nutritionnelle et des nuances aromatiques naturelles plus riches, pour une tasse de café plus distinguée et remarquable. Comme on dit : « La vie est trop courte pour boire du mauvais café. » Découvrez dès aujourd’hui un café de spécialité d’exception. Grâce à notre remarquable sélection des meilleurs grains de café du monde et à nos styles de torréfaction à choisir, plus besoin de vous contenter d’un café médiocre. Il est temps de découvrir le café tel qu’il devrait être : véritablement incroyable. Commandez dès aujourd’hui votre sachet de café fraîchement torréfié et délicieux, « 100 % à votre goût » !