Crackling Campfire (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Campfire – flăcările prietenoase, luminoase și trosnitoare luminează noaptea, răspândind o strălucire caldă peste chipurile vesele ale prietenilor adunați în jurul focului de tabără. Se mai aruncă câteva lemne pe foc, stârnind scântei și flăcări, în timp ce percolatorul termină de prepara cafea proaspătă și fierbinte – Campfire Blend. Ceștile se umplu din nou cu licoarea aburindă și delicioasă. Ahhh, asta da viață! Cafeaua are un gust fin și delicios, cu note inițiale de piersică și ciocolată cu lapte, urmate de o notă de caramel. Campfire blend a fost creat pentru astfel de momente: prăjire medie, preparare la percolator și boabe consistente și satisfăcătoare, 100% din America Latină, care dau o cafea potrivită cu atmosfera naturală a focului, sunetele nopții și râsetele prietenilor ce răsună în aerul nopții.
ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja la perfecție fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire franțuzească intensă; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de priceperea ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după gustul tău și priceperea ta de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este un stil de prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp delicate; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de discret și prezent de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit preferatul cunoscătorilor de cafea care caută gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire are un stil echilibrat, între deschis și mediu, devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp plăcut; per ansamblu, profilul cafelei este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, însă acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit foarte îndrăgit de mulți dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust pronunțat și plăcut.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire franțuzească deschisă. Acesta este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; cafeaua are o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Gustul intens al prăjirii închise începe să se simtă în ceașcă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca franțuzesc, italian sau turcesc. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară în ceașcă note de fum. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, foarte prezentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire franțuzească intensă – Acest stil este foarte închis la culoare și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, notele de ars acoperind celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce gustul pătrunzător de fum domină notele de degustare. Este un fapt că această prăjire foarte închisă și intensă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi gustul îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de note naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, vorba spune „primești cât plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate intern și brevetate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie navigată o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect aromele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii spre galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea aromelor uimitoare în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape într-un mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar până la prăjirea franțuzească extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora în zona City Roast, iar altora închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține; poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și aduc un plus de savoare în ceașcă. După aproximativ trei săptămâni de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam la fiecare două săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE SUNT PROASPETE CA NICIUNEA ALTA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și pe numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși de gust și aromă unici. În plus, solurile specifice, cu compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu un gust mai bun decât vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele intacte. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă arome mai intense de fructe în ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda spălată, procesarea naturală are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară procesării naturale, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrându-se reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat în boabe, însă notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea în ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea spălată începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de decorticare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, cireșele ajung într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această procesare dă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar notele de gust din ceașcă sunt mai vibrante.