Crackling Campfire (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Campfire – vriendelijke, heldere, knisperende vlammen verlichten de nacht en werpen een warme gloed over de vrolijke gezichten van vrienden rond het kleine kampvuur. Er worden een paar nieuwe houtblokken op het vuur gegooid, waardoor vonken en vlammen oplaaien, terwijl de percolator klaar is met het zetten van verse, hete koffie van goede kwaliteit – Campfire Blend. De dampende, heerlijke koffie wordt bijgeschonken. Ahhh, dit is het leven! De koffie smaakt zacht en heerlijk, met een vleugje perzik en melkchocolade aan het begin en een hint van karamel als afdronk. Onze Campfire-blend is hiervoor samengesteld: medium branding, gezet in een percolator en gemaakt van stevige, bevredigende 100% Latijns-Amerikaanse bonen. De eigenschappen in het kopje passen bij de natuurlijke sfeer van het vuur, de geluiden van de nacht en het gelach van vrienden dat door de nachtlucht klinkt.
KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al precies afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige zware French Roast. De keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven wat je in algemene zin van elk brandingsprofiel kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller olie aan het oppervlak dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een stijl met een zeer lichte branding, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van lichte branding is in het kopje bijzonder uitgesproken. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van lichte branding zo overheerst in het kopje. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde stijl van lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en in het kopje klinkt een geweldige smaak van lichte branding door. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige stijl tussen licht en medium en is de laatste tijd behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en het kopje heeft een overwegend helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder olie aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en het kopje zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog altijd de meest gebruikelijke branding voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog is en er slechts enkele druppeltjes olie beginnen te vormen. Het kopje blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Dit levert een over het geheel genomen bevredigend, heerlijk kopje op met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl, verwijzend naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is een maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerd kopje zorgt. De rijke kenmerken van donkere branding beginnen in het kopje naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die graag een volle, chocoladeachtige koffie drinken, met een goede balans en een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffie. De aciditeit is laag, de body is vol en het kopje behoudt een zekere zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd; gebrande ondertonen verhullen de overige kenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten tijdens het proeven overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die verfijnde smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van uitgesproken en krachtig, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialty-grade met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties van de natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialty-grade en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN HET GROOTSTE BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn enorm belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel smalle grens bewandelen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen precies goed te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het brandproces doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, het ontwikkelen van suikers en karamellisatie tijdens de Maillard-reactie, en vervolgens het ontwikkelen van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET JE EIGEN BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City Roast-reeks en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke selectie bonen, tilt je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en beleeft persoonlijke voldoening terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen tijdens de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in het kopje tot leven brengen. Na ongeveer de derde week vanaf de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er bestaan veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit levert eigen, unieke smaakstoffen en smaakverbindingen in de boon op. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineraalsamenstelling, de hoogteligging van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in het kopje voortdurend veranderen, van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt tot de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact gedroogd op droogterrassen. Nadat er een bepaalde tijd is verstreken, worden de koffiebonen met behulp van een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot 11% vocht. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare washed-variant van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-koffie meestal lager en smaakt deze minder helder.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatienoten dan bij natural-verwerking. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij vergelijkbare natural-bonen.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door een pulpmachine te halen, die de bes en de schil verwijdert. Daarna gaan ze voor een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot ze 11% vocht bevatten. Deze verwerking levert een schoon smakend kopje op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTEL KOFFIE VAN UITZONDERLIJKE KWALITEIT
Onze koffiebonen zijn van specialty-grade en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie. Zoals men zegt: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog koffie van uitzonderlijke specialty-grade kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen ondermaatse koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!