Costa Rica

Un caractère délicieux, un arôme doux et floral, une acidité marquée. Une saveur intense aux notes de chocolat. Le café Arabica le plus doux que nous proposons, parfumé et délicat en bouche.

100 % Arabica
Variétés : Caturra, Catuai
Région : district de Los Santos (à 1 h 30 au sud de San José)
Villes et villages : les principales villes sont San Pablo de Leon Cortes, San Marcos de Tarrazu, Santa Maria de Dota, San ignacio et Frailes
Altitude : 1 400–1 900 mètres
Surface cultivée dans la région : 22,00 ha
Types d’arbres d’ombrage : la plupart des caféiers poussent au soleil, les autres à l’ombre des Ingas
Précipitations en mm/an : 2 400
Température annuelle moyenne : 19 °C
Quantité produite par récolte : environ 450 000 sacs de 69 kg/an
Période de récolte : de décembre à mars
Méthode de cueillette : manuelle, en 3 passages
Méthode de lavage : fermentation de 16 heures
Méthode de séchage : mécanique (24 heures dans des séchoirs à tambour), machines de finition
Nom de l’unité de traitement/du lieu : diverses coopératives de petits producteurs et exploitations privées
Tri par taille et méthode de tri : mécaniqueRégion : la production de café est à la base de l’économie de la région de Los Santos. La plupart des producteurs travaillent en famille dans leur exploitation. Pendant la récolte du café, la région accueille de nombreux habitants du Panama (Chiriqui), jusqu’à 5 000 cueilleurs de café. Responsabilité sociale : les fournisseurs de la région de Tarrazu adhèrent tous à des programmes de durabilité et de responsabilité sociale et environnementale, au moyen de plusieurs labels de certification (Max Havelaar, Rainforest Alliance) ou de leurs propres initiatives (« Zero Carbon »).