Costa Rica

Carattere delizioso, aroma dolce e floreale, acidità ben definita. Gusto intenso, cioccolatoso. Il caffè Arabica più morbido che vendiamo, fragrante e dal gusto delicato.

100% Arabica
Varietà: Caturra, Catuai
Regione: distretto di Los Santos (1 ora e 30 minuti a sud di San José)
Città/paesi: i centri principali sono San Pablo de Leon Cortes, San Marcos de Tarrazu, Santa Maria de Dota, San ignacio e Frailes
Altitudine: 1.400 – 1.900 metri
Superficie coltivata a caffè nella regione: 22.00 Ha
Tipo di alberi da ombra: la maggior parte delle piante di caffè cresce al sole, le altre all’ombra degli Ingas
Precipitazioni in mm/anno: 2.400
Temperatura media annua: 19°C
Quantità prodotta per raccolto: circa 450.000 sacchi da 69 kg/anno
Periodo di raccolta: da dicembre a marzo
Metodo di raccolta: manuale, 3 passaggi di raccolta
Metodo di lavaggio: 16 ore di fermentazione
Metodo di essiccazione: meccanico (24 ore in essiccatori a tamburo), macchine di finitura
Nome dell’unità/sito di lavorazione: diverse cooperative di piccoli produttori e aziende agricole private
Metodo di selezione per calibro e cernita: meccanicoRegione: la produzione di caffè è alla base dell’economia della regione di Los Santos. La maggior parte dei produttori lavora nella propria azienda agricola insieme alla famiglia. Durante il raccolto del caffè la regione accoglie molti lavoratori provenienti da Panama (Chiriqui), fino a 5000 raccoglitori di caffè. Responsabilità sociale: tutti i fornitori della regione di Tarrazu aderiscono a programmi di sostenibilità e responsabilità sociale e ambientale, attraverso diverse certificazioni (Max Havelaar, Rainforest Alliance) o iniziative proprie («Zero Carbon»).