Costa Rica Tarrazu

Puissant et remarquablement sucré, avec des notes de citron et de miel. Une interprétation plus corsée et plus sombre du classique Tarrazu du Costa Rica, qui conserve une finale sucrée et éclatante aux notes d’agrumes !

En 1960, un groupe de 228 petits producteurs de café de San Marcos de Tarrazú s’est réuni pour fonder Coopetarrazú. Ils souhaitaient alors garantir une répartition équitable des bénéfices et donner une voix aux petits producteurs, jusque-là dominés par les grands producteurs de la région.

Cette coopérative est devenue l’un des principaux moteurs du développement économique de la région de Los Santos, à Tarrazú. Aujourd’hui, Coopetarrazú apporte à ses plus de 5 000 membres une assistance technique, des prêts à faible taux et des engrais à prix abordable. Environ 80 % de ses membres sont de petits producteurs dont les fermes couvrent 4 hectares ou moins. La coopérative emploie environ 10 000 personnes tout au long de l’année, directement dans la production de café ou dans des fonctions de soutien, ce qui lui permet de maîtriser l’ensemble du processus de production, de la récolte au tri, au traitement et à l’exportation. Ce niveau de contrôle permet une évaluation constante et garantit une qualité régulière année après année.

Le café en bref :

Origine : Tarrazu, Costa Rica

Altitude : de 1 300 à 1 600 mètres

Procédé : lavé, séchage mécanique

Récolte : de janvier à mars