Costa Rica Las Lajas

Las Lajas est produit par Oscar et Francisca Chacón, producteurs de café de troisième génération, réputés pour avoir contribué à lancer le mouvement des micromoulins au Costa Rica. Leur engagement envers la qualité, l’expérimentation et la maîtrise de toutes les étapes de la transformation a fait de Las Lajas l’un des noms les plus reconnus du café de spécialité dans le pays.

Perla Negra est un café traité par voie naturelle, préparé à partir de cerises mûres soigneusement sélectionnées pour leur forte teneur en sucre. Le café sèche lentement pendant 22 à 30 jours : il est d’abord étalé en fines couches sur des lits surélevés, puis mis à reposer à l’ombre et enfin séché sur une terrasse sous serre. Ce séchage prolongé donne une tasse très sucrée, aux notes fruitées, d’une grande complexité et fidèle au caractère de Las Lajas.