Costa Rica Las Lajas

Las Lajas è prodotto da Oscar e Francisca Chacón, produttori di caffè di terza generazione, noti per aver contribuito a guidare il movimento delle micromill in Costa Rica. Il loro impegno per la qualità, la sperimentazione e la lavorazione artigianale ha reso Las Lajas uno dei nomi più riconosciuti del caffè specialty del Paese.

Perla Negra è un caffè lavorato con processo natural, ottenuto da ciliegie mature selezionate con cura e ad alto contenuto zuccherino. Il caffè viene essiccato lentamente per 22–30 giorni, iniziando in strati sottili su letti rialzati, per poi riposare all’ombra e terminare l’essiccazione in un patio-serra. Questo processo di essiccazione prolungato dà vita a una tazza intensamente dolce e fruttata, con la complessità e il carattere che contraddistinguono Las Lajas.