Costa Rica Las Lajas Perla Negra

Un vieil ami fait son retour dans nos rayons ! Les cafés de la micromill Las Lajas sont appréciés depuis des décennies par le secteur du café de spécialité pour leur rôle de pionnier dans la production de microlots et les innovations en matière de traitement du café. 

Perla Negra est une méthode de traitement naturel mise au point par la famille Chacón. Les cerises de café mûres sèchent au soleil sur des lits surélevés pendant une semaine, puis reposent à l’ombre. Après cette période de séchage à l’ombre, les grains sont transférés dans une serre pour poursuivre leur déshydratation, en les remuant deux fois par jour. Ce séchage très long donne des arômes profonds de baies et une acidité évoquant le vin. 

Le saviez-vous ? Perla Negra est le premier microlot que Brioso a acheté, en 2008 ! Ces cafés sont nés d’une réflexion créative face à une situation difficile. Un séisme a coupé l’électricité et l’eau du moulin pendant la saison des récoltes, obligeant Francisca et Oscar à revoir leurs plans. Inspirés par les méthodes de traitement du café en Éthiopie, ils ont construit des lits surélevés et créé leurs premiers cafés traités selon la méthode naturelle, que Brioso est fier d’avoir achetés ! La suite appartient à l’histoire, et depuis des années, nous apprécions Perla Negra et tous les merveilleux cafés de la célèbre micromill Las Lajas.

• Origine – Costa Rica
• Région  – Central Valley
• Ferme – El Guachepelín
• Variété – H17
• Traitement – Perla Negra Natural  
• Notes de dégustation – Cola, cerise, cidre de pomme