Costa Rica Las Lajas Perla Negra

Un vecchio amico torna a farsi vedere sui nostri scaffali! I caffè della micromill Las Lajas sono apprezzati da decenni nel settore del caffè specialty per il ruolo pionieristico nella produzione di microlotti e nelle innovazioni di lavorazione del caffè. 

Perla Negra è un metodo di lavorazione natural sviluppato dalla famiglia Chacón. Le ciliegie di caffè mature vengono essiccate al sole su letti rialzati per una settimana, poi lasciate riposare all’ombra. Al termine dell’essiccazione all’ombra, i chicchi vengono trasferiti in una serra per proseguire la disidratazione, spostandoli due volte al giorno. Questo processo di essiccazione è molto lungo e dà origine a intensi aromi di frutti di bosco e a un’acidità simile a quella del vino. 

Curiosità: Perla Negra è il primo microlotto che Brioso abbia mai acquistato, nel 2008! Questi caffè sono nati dalla necessità di trovare soluzioni creative in una situazione difficile. Un terremoto interruppe la fornitura di elettricità e acqua al mulino durante la stagione del raccolto, costringendo Francisca e Oscar a cambiare i loro piani. Ispirandosi alla lavorazione del caffè in Etiopia, costruirono letti rialzati e crearono i loro primi caffè lavorati con metodo natural, che Brioso è orgogliosa di aver acquistato! Il resto è storia: da anni amiamo Perla Negra e tutti gli splendidi caffè della rinomata micromill Las Lajas.

• Origine – Costa Rica
• Regione  – Central Valley
• Finca – El Guachepelín
• Varietà – H17
• Lavorazione – Perla Negra Natural  
• Note di degustazione – Cola, ciliegia, sidro di mele