Costa Rica Las Lajas Perla Negra

Een oude bekende staat weer in de schappen! Koffies van de Las Lajas Micromill zijn al decennialang geliefd in de specialty coffee-industrie vanwege hun voortrekkersrol in de productie van microlots en innovaties op het gebied van koffieverwerking. 

Perla Negra is een natuurlijke verwerkingsmethode die door de Chacón’s is ontwikkeld. De rijpe koffiebessen drogen een week in de zon op verhoogde bedden en rusten daarna in de schaduw. Na het drogen in de schaduw worden de bonen naar een kas overgebracht om verder te drogen, waarbij ze twee keer per dag worden verplaatst. Dit droogproces duurt erg lang en levert diepe bessensmaken en een wijnachtige aciditeit op. 

Leuk weetje: Perla Negra was de eerste microlot die Brioso in 2008 ooit kocht! Deze koffies kwamen voort uit creatief denken in een lastige situatie. Tijdens het oogstseizoen viel de stroom- en watertoevoer naar de molen uit door een aardbeving, waardoor Francisca en Oscar hun plannen moesten omgooien. Geïnspireerd door koffieverwerking in Ethiopië bouwden ze verhoogde bedden en maakten ze hun eerste natuurlijk verwerkte koffies, waarvan Brioso er met trots een kocht! De rest is geschiedenis en we genieten al jaren van Perla Negra en alle geweldige koffies van de beroemde Las Lajas-micromolen.

• Herkomst – Costa Rica
• Regio  – Central Valley
• Boerderij – El Guachepelín
• Variëteit – H17
• Verwerking – Perla Negra Natural  
• Smaaknoten – Cola, kers, appelcider