Costa Rica Las Lajas Perla Negra

¡Un viejo amigo vuelve a aparecer en nuestras estanterías! Los cafés de Las Lajas Micromill llevan décadas siendo muy apreciados por el sector del café de especialidad por su liderazgo en la producción de microlotes y la innovación en el procesamiento del café. 

Perla Negra es un método de procesamiento natural desarrollado por los Chacón. Las cerezas de café maduras se secan al sol sobre camas elevadas durante una semana y después reposan a la sombra. Tras el secado a la sombra, los granos se trasladan a un invernadero para continuar la deshidratación, mientras se remueven dos veces al día. Este proceso de secado es muy largo y da como resultado intensos sabores a frutos del bosque y una acidez similar a la del vino. 

Dato curioso: ¡Perla Negra fue el primer microlote que Brioso compró, allá por 2008! Estos cafés surgieron de la necesidad de buscar soluciones creativas en una situación difícil. Un terremoto dejó el molino sin electricidad ni agua durante la temporada de cosecha, lo que obligó a Francisca y Oscar a cambiar de planes. Inspirándose en el procesamiento del café en Etiopía, construyeron camas elevadas y crearon sus primeros cafés de procesamiento natural, ¡que Brioso se enorgullece de haber comprado! El resto es historia, y llevamos muchos años disfrutando de Perla Negra y de todos los maravillosos cafés de la famosa Las Lajas Micromill.

• Origen – Costa Rica
• Región  – Central Valley
• Finca – El Guachepelín
• Variedad – H17
• Proceso – Perla Negra Natural  
• Notas de cata – Cola, cereza, sidra de manzana