Costa Rica La Minita™ Rainforest Alliance, organically growing practices – Medium Roast

Single Origin La Minita™ est l’un des cafés de domaine les plus réguliers et les mieux travaillés au monde. La ferme La Minita est un modèle de bonnes pratiques dans le secteur. Elle produit plusieurs qualités de café, mais ce café emblématique, La Minita Tarrazu, est produit en quantité très limitée, à environ 1 700 sacs par an. Le souci du détail est extrême, à commencer par ce qu’ils décrivent comme des techniques de jardinage à grande échelle, puisque tout le travail est effectué à la main. Ils disposent de leur propre moulin sur la ferme, où le café est préparé avec minutie et trié à la main. Ils contrôlent chaque étape, de la plantation à l’exportation. Les ouvriers sont bien rémunérés et pris en charge. Des soins médicaux et dentaires sont dispensés sur la ferme, ainsi qu’un enseignement scolaire. Les cueilleurs reçoivent une prime pour ne récolter que les cerises mûres.

Notes de dégustation : corps ample, douceur et longue finale ; saveurs vives et sucrées d’agrumes, de sucre caramélisé et de chocolat fin.

Informations et image – avec l’aimable autorisation de LaMinita Coffees