Costa Rica La Bandera

Dans la région de Tarrazú, le terroir montagneux de Dota est réputé pour son altitude élevée, ses sols fertiles et son microclimat frais. C’est là que se trouve La Bandera, la ferme appartenant à la famille Hidalgo Umaña.

Après avoir passé plus de 14 ans aux États-Unis, Diego Hidalgo est retourné au Costa Rica avec sa famille pour investir dans Beneficio La Bandera et développer un projet structuré de culture du café. La ferme s’étend sur environ 2 hectares consacrés à différents microlots et variétés, dont Typica, une variété historique devenue de plus en plus rare dans la région.

La Bandera bénéficie d’un environnement directement influencé par les vents venant du Cerro de la Muerte, une particularité naturelle qui crée des conditions favorables à la culture du café. La ferme est gérée selon un système agroforestier complexe (niveau 2), avec une ombre diversifiée. Elle comprend également des zones protégées et des sources naturelles, dont la préservation joue un rôle important dans la gestion du site.

Les notes de dégustation de ce deuxième café nous viennent de notre Q Grader, Monika. Elle trouve toujours au moins 7 ou 8 arômes, notes de dégustation, etc., puis sélectionne les trois qui lui semblent les plus prononcés pour les inscrire sur nos sachets. Pour ce café, elle a choisi la poire, la mangue et le sucre roux.