Peru Aprysa (Organic Women's Committee)

Nous avons commencé à travailler avec le comité des femmes de l’agriculture biologique d’Aprysa cette année. Nous versons une prime sociale pour chaque livre de café que nous achetons à cette coopérative. Cette année, cela nous a amenés à faire un don de plus de 4 000 $.

APRYSA a été officiellement fondée en 2014 par Katsuhiko, un Japonais installé au Pérou depuis 15 ans, où il a rencontré sa femme péruvienne. Auparavant, ils
travaillaient de manière informelle avec une autre coopérative, Perunor, qui fournit toujours des services de classification Q lorsque cela est nécessaire. La plupart des exploitations font environ 1,5 hectare ; la plus grande s’étend sur 9 hectares. Comme tous nos cafés biologiques, celui-ci est très polyvalent et convient aussi bien à votre machine à porte-filtre qu’à une V60.

Les notes de dégustation de ce café viennent de notre Q Grader, Monika. Elle trouve toujours au moins sept ou huit arômes, notes de dégustation, etc., puis sélectionne les trois qui lui semblent les plus prononcés pour les indiquer sur nos sachets. Pour ce café, elle a choisi « Chocolat noir, mandarine, sirop d’érable ».