Peru Aprysa (Organic Women's Committee)

Abbiamo iniziato a collaborare con il Comitato biologico femminile Aprysa quest'anno. Paghiamo un premio sociale per ogni libbra di caffè che acquistiamo da questa cooperativa. Quest'anno abbiamo così donato oltre 4.000 $.

APRYSA è stata fondata legalmente nel 2014 da Katsuhiko, un giapponese che si è trasferito in Perù 15 anni fa, dopo aver conosciuto sua moglie, peruviana. Prima, avevano
collaborato informalmente con un'altra cooperativa, Perunor, che fornisce ancora servizi di classificazione Q quando necessario. La maggior parte delle aziende agricole misura circa 1,5 ettari; la più grande si estende su 9 ettari. Come tutti i nostri caffè biologici, anche questo è un vero tuttofare e si presta altrettanto bene alla macchina per espresso quanto a un V60.

Le note di degustazione per questo caffè sono state individuate dalla nostra Q Grader, Monika. Trova sempre almeno 7 o 8 aromi, note di degustazione e così via, poi sceglie i tre che ritiene più pronunciati da riportare sulle nostre confezioni. Per questo caffè ha scelto «cioccolato fondente, mandarino, sciroppo d'acero».