Peru Aprysa (Organic Women's Committee)

Este año hemos comenzado nuestra relación con el Comité Orgánico de Mujeres de Aprysa. Pagamos una prima social por cada libra de café que compramos a esta cooperativa. Este año hemos donado más de 4000 dólares.

APRYSA se fundó legalmente en 2014 de la mano de Katsuhiko, un japonés que se mudó a Perú hace 15 años, cuando conoció a su esposa peruana. Antes de eso, habían
colaborado de manera informal con otra cooperativa, Perunor, que sigue ofreciendo servicios de clasificación Q cuando se necesitan. La mayoría de las fincas tienen aproximadamente 1,5 hectáreas; la más grande se extiende por 9 hectáreas. Como todos nuestros cafés orgánicos, este es muy versátil y queda igual de bien en una cafetera de portafiltro que en una V60.

Las notas de cata de este café son de nuestra Q Grader, Monika. Siempre encuentra al menos 7 u 8 aromas, sabores y demás, y después elige los tres que le parecen más pronunciados para incluirlos en nuestras bolsas. Para este café eligió «chocolate negro, mandarina, sirope de arce».