Peru Aprysa (Organic Women's Committee)

Am început anul acesta colaborarea cu Comitetul Femeilor APRYSA, producător de cafea ecologică. Plătim o primă socială pentru fiecare livră de cafea pe care o cumpărăm de la această cooperativă. Anul acesta, aceasta s-a ridicat la peste 4.000 de dolari.

APRYSA a fost înființată oficial în 2014 de Katsuhiko, un japonez care s-a mutat în Peru în urmă cu 15 ani, după ce și-a cunoscut soția peruană. Înainte de asta, lucrase în mod informal împreună cu o altă cooperativă, Perunor, care oferă în continuare servicii de clasificare Q atunci când este nevoie. Majoritatea fermelor au aproximativ 1,5 hectare; cea mai mare se întinde pe 9 hectare. Ca toate cafelele noastre ecologice, aceasta este foarte versatilă și se potrivește la fel de bine atât la espressor, cât și la V60.

Notele de degustare pentru această cafea sunt de la Q Graderul nostru, Monika. Ea găsește întotdeauna cel puțin 7 sau 8 arome, note de gust și altele, apoi le alege pe cele trei pe care le consideră cele mai pronunțate pentru a le trece pe pungile noastre. Pentru această cafea, a ales „Ciocolată neagră, mandarină, sirop de arțar”.